به گزارش خبرگزاری ایمنا، در دنیای امروز، افزایش آگاهی عمومی نسبت به تغذیه سالم باعث شده است که بسیاری از مصرفکنندگان به دنبال مواد غذایی دارای کیفیت بالاتر باشند و یکی از مهمترین مفاهیم مطرح در این زمینه، محصولات ارگانیک است، این محصولات که بر اساس روشهای کشاورزی بدون استفاده از مواد شیمیایی مصنوعی و آفتکشهای سنتزی تولید میشود، بهعنوان گزینهای سالمتر برای مصرفکنندگان معرفی شده است.
با وجود افزایش تقاضا برای محصولات ارگانیک، ظرفیت تولید انبوه این محصولات بهگونهای نیست که بتواند نیاز گسترده جوامع مختلف را تأمین کند و شرایط اقلیمی، هزینههای تولید و نظارتهای سختگیرانه در حوزه ارگانیک، از جمله عواملی محسوب میشود که باعث محدودیت عرضه این محصولات در سطح جهانی شده است و از اینرو، استفاده از عنوان ارگانیک روی محصولات، باید با دقت و صحت همراه باشد.
در بازار مواد غذایی، برخی تولیدکنندگان و فروشندگان برای افزایش سودآوری محصولات خود، از عنوان ارگانیک استفاده میکنند، و این در حالی است که استانداردهای لازم را رعایت نکردهاند و چنین اقدامی نهتنها اعتماد مصرفکنندگان را خدشهدار میکند، بلکه ممکن است تهدیدی جدی برای سلامت عمومی باشد و به همین دلیل، وجود نظارتهای قانونی و دریافت مجوزهای معتبر از نهادهای مرتبط، از جمله سازمان غذا و دارو و سازمان استاندارد، امری ضروری است.
مصرفکنندگان باید نسبت به محصولات ارگانیک و فرایند تولید آنها اطلاعات کافی داشته باشند و وجود برچسب ارگانیک روی یک محصول، تضمینکننده طبیعی و سالم بودن آن نیست و به طور کلی، بررسی گواهینامههای رسمی و شناخت تولیدکنندگان معتبر، از جمله روشهایی است که میتواند در انتخاب آگاهانه مواد غذایی کمک کند.
تولید محدود محصولات ارگانیک در جهان / سوءاستفاده برخی افراد از کلمه «ارگانیک»
مسعود سامی، متخصص بهداشت و کنترل مواد غذایی و عضو هیئت علمی دانشگاه در گفتوگو با خبرنگار ایمنا با بیان اینکه امروزه شاهد بعضی سوءاستفادهها از کلمه ارگانیک هستیم و بسیاری از محصولات ممکن است از محصولات ارگانیک نباشد، اما به عنوان محصولات ارگانیک عرضه میشود، اظهار کرد: استفاده از محصولات ارگانیک اقدامی مفید است، اما نمیتوان نیاز تمام جامعه را با محصولات ارگانیک برطرف کرد.
وی با بیان اینکه شرایط تولید حجم بالای محصولات ارگانیک برای رفع تمام نیازها در جهان وجود ندارد، افزود: به طور کلی، تولید محصولات ارگانیک در جهان محدود است و مصرفکننده این محصولات نیز محدود میشود و مصرفکنندگان این محصولات باید بهای بیشتری پرداخت کنند.
متخصص بهداشت و کنترل مواد غذایی و عضو هیئت علمی دانشگاه با بیان اینکه برخی افراد برای فروش محصول خود از کلمه ارگانیک سوءاستفاده میکنند، تصریح کرد: اگر محصولی تحت عنوان محصول ارگانیک تهیه میشود، باید گواهی ارگانیک از سازمانهای نظارتکننده از جمله سازمان غذا و دارو و سازمان استاندارد، داشته باشد.
سوسیس و کالباس نیاز به حرارت اضافه ندارد / افزایش تولید نیتروزامین در فراوردههای گوشتی آماده مصرف با حرارت بالا
سامی با بیان اینکه شرایط تولید ارگانیک بعضی محصولات در کشور وجود ندارد، اما در بازار شاهد عرضه این محصولات به عنوان ارگانیک هستیم، ادامه داد: افراد پیش از مصرف محصول و ماده غذایی که به عنوان محصول ارگانیک به فروش میرسد، از مجوز آن اطمینان حاصل کنند و به صرف داشتن برچسب و نوشته ارگانیک روی محصول، از آن به عنوان محصول ارگانیک استفاده نکنند.
وی با بیان اینکه فراوردههای گوشتی آماده مصرف از جمله سوسیس و کالباس، باید محدود باشد، گفت: یک تا دو بار در ماه، مصرف فراوردههای گوشتی آماده مصرف منعی ندارد و افراد باید مصرف این مواد غذایی را محدود نگه دارند، مواد غذایی مانند سوسیس و کالباس آماده مصرف هستند و افراد میتوانند بدون حرارت آنها را مصرف کنند.
متخصص بهداشت و کنترل مواد غذایی و عضو هیئت علمی دانشگاه با بیان اینکه سوسیس و کالباس تولید شده در کشور جزو فراوردههای حرارتدیده است و نیازی به حرارت اضافه ندارد، اضافه کرد: زمانی که افراد سوسیس و کالباس را حرارت میدهند، تولید نیتروزامین در آنها بیشتر میشود و هرچه حرارت وارد شده به آنها بیشتر باشد، نیتروزامین بیشتری تولید میشود.
در این بین، کنترل مصرف فراوردههای گوشتی نیز اهمیت بالایی دارد که سوسیس و کالباس، از جمله فراوردههای گوشتی آماده مصرف محبوبی محسوب میشود که بسیاری افراد از آنها استفاده میکنند و مصرف این مواد غذایی به عنوان غذاهای آماده مصرف، باید در رژیم غذایی افراد محدود شود تا از بروز مشکلات ناشی از ترکیبات شیمیایی مضر مانند نیتروزامین جلوگیری شود و رعایت اصول تغذیه سالم و مصرف متعادل مواد غذایی، از جمله راهکارهای مؤثر در حفظ سلامت عمومی است.
فراوردههای گوشتی آماده مصرف که داخل کشور تولید میشود، تحت فرایندهای حرارتی قرار میگیرد تا قابلیت مصرف بدون نیاز به پخت داشته باشد و با این حال، حرارتدهی بیش از حد این محصولات میتواند موجب افزایش ترکیبات مضر شود، از همین رو آگاهی از نحوه مصرف صحیح این مواد غذایی، یکی از جنبههای مهم تغذیه سالم بهشمار میرود.
به طور کلی، نظارتهای دقیق بر کیفیت محصولات غذایی، نقش مهمی در حفظ سلامت جامعه دارد و اصلاح شیوههای تولید، ارتقای استانداردهای نظارتی و ارائه آموزشهای عمومی درباره تغذیه سالم، از جمله اقداماتی است که میتواند به افزایش سطح سلامت و رضایت مصرفکنندگان کمک کند.
نظر شما