به گزارش ایمنا، روز جهانی گیاه خواری (world vegeterian day) از سال ۱۹۷۷ در سراسر جهان به رسمیت شناخته می‌شود. جامعه گیاهخواران آمریکا این روز را معرفی و اتحادیه بین‌المللی گیاه خواری آن را حمایت کرد.
تاریخ روز جهانی گیاه خواری ۲۰۲۰
۱۰ مهر ۱۳۹۹ همزمان با ۱ اکتبر روز جهانی گیاه خواری است.
هدف روز جهانی گیاه خواری
نامگذاری روز جهانی گیاه خواری با هدف رواج گیاه خواری، آگاهی بخشی به مردم نسبت به این شیوه از تغذیه، احترام به حیوانات و ترویج فرصت‌های بهبود زندگی در گیاه خواری است.
گیاه خواری چیست؟
اصطلاح گیاه خواری اولین بار در سال ۱۸۳۹ و به معنای "رژیم غذایی سبزیجات" استفاده شد. گیاه خواری به معنای عمل مخالفت با مصرف گوشت و می‌تواند شامل کنار گذاشتن محصولات جانبی ناشی از کشتار حیوانات نیز باشد.
وگان چیست؟
اصطلاح وگان اولین بار در سال ۱۹۴۴، توسط دونالد واتسون به معنای "گیاه خواران غیر لبنی" به کار برده شد و آن را به عنوان اصولی که انسان باید بدون سو استفاده از حیوانات زندگی کند، تعریف کرد. وگان به معنای استفاده نکردن از محصولات حیوانی، به ویژه در رژیم غذایی است و دید کالایی به حیوانات را رد می‌کند. وگان رژیمی است که مخالف خرید و مصرف محصولات حیوانی است و اغلب پشت آن یک فرقه مذهبی وجود دارد.
انواع گیاه خواری
گیاه خواری انواع مختلفی دارد. ۷ نوع گیاه خواری را از ساده به سخت بررسی می‌کنیم.
- پسکاتارین ( Pescatarian): شاید نتوان به این گروه گیاه خوار گفت اما مصرف گوشتشان را محدود به ماهی و غذای دریایی کرده‌اند. این گروه از گوشت قرمز، سفید و پرندگان مصرف نمی‌کنند. پسکاتارین به عنوان رژیم شبه گیاهخواری یا رژیم انعطاف پذیر شناخته می‌شود.
- پولوتارین ( Pollotarian): پولوتارین ها گوشت قرمز، ماهی و غذای دریایی مصرف نمی‌کنند و به نوعی نیمه گیاهخوار هستند. این افراد در رژیم خود مجاز به استفاده از گوشت مرغ و بوقلمون و تخم مرغ و لبنیات می‌باشند.
- لاکتو-اوو وجترین ( Lacto-Ovo Vegetarian): در این گروه که رایج‌ترین نوع گیاه خواری است، هیچ نوع گوشتی مصرف نمی‌شود اما تخم مرغ و محصولات لبنی در وعده‌های غذایی‌شان وجود دارد.
- اوو وجترین ( Ovo Vegetarian): این گروه هیچ نوع گوشتی مصرف نمی‌کنند اما تخم مرغ را کنار مواد غذایی گیاهی می‌خورند.
لاکتو وجترین ( Lacto Vegetarian): این گونه از گیاهخواران از شیر و سایر محصولات لبنی مانند پنیر و ماست در کنار مواد غذایی گیاهی استفاده می‌کنند.
خام گیاهخواری( Raw Vegetarian): خام گیاه خواران گوشت، لبنیات و تخم مرغ نمی‌خورند. آن‌ها همچنین مواد محرک مانند قهوه، چای، نوشیدنی‌های الکلی یا سیگار نیز مصرف نمی‌کنند. غذای مصرفی این افراد شامل انواع میوه، سبزی یا سالاد، آجیل و خشکبار مانند مغز گردو، پسته، فندق، بادام و انواع جوانه‌ها از قبل جوانه ماش، نخود، گندم، عدس، سویا و مواد قندی نظیر عسل، کشمش خرما، انجیر و شکر قهوه‌ای است که به صورت خام و طبیعی مصرف می‌نمایند.
ویگن یا وگان (Vegan): ویگن‌ها هیچکدام محصولاتی را که به طور مستقیم و غیرمستقیم از حیوانات تهیه می‌شود استفاده نمی‌کنند. یعنی حتی عسل، موم و ژلاتین هم مصرف نمی‌کنند! همچنین ویگن‌ها به طور معمول از هیچ محصول حیوانی حتی چرم، ابریشم و پشم هم استفاده نمی‌کنند.
فواید گیاهخواری
- کاهش احتمال ابتلاء به انواع سرطان
- کاهش میزان کلسترول
- تناسب اندام و کاهش وزن و جلوگیری از چاقی
- بهبود بیماری‌های قلبی
- تنظیم فشار خون
- جلوگیری از ابتلاء به دیابت
- جلوگیری از ابتلاء به سنگ کلیه، سنگ کیسه صفرا
- افزایش سلامت عمومی بدن و در نتیجه عمر طولانی‌تر
- کاهش آسیب به محیط زیست
مضرات گیاهخواری
- محدودیت در رستوران‌ها
- افزایش خطر ابتلاء به سرطان کولورکتال
- کاهش تراکم مواد معدنی استخوان
- افسردگی و اضطراب
- کمبود ویتامین‌هایی مثل ویتامین دی
- کم خونی
- ریزش مو
- نفخ و اسهال
چگونه گیاهخوار شویم؟
اگر می‌خواهید گیاه خوار شوید ابتدا باید انگیزه و اراده داشته باشید. باید بدانید که چرا می‌خواهید این کار را بکنید. در مرحله بعد باید در خصوص گیاه خواری تحقیق و مطالعه کنید. پس از آن باید دستور پخت های متنوعی را پیدا کرده و برای خود آماده کنید. برای این کار باید جایگزین‌ها را به خوبی بشناسید. مثلاً بدانید به جای گوشت در مایه ماکارونی از قارچ یا سویا می‌توان استفاده کرد. برای شروع کار نمی‌توانید یک‌باره همه چیز را کنار بگذارید. ابتدا گوشت قرمز را حذف کنید و به تدریج پیش بروید. اینگونه راحت تر با شرایط جدید هماهنگ و سازگار می‌شوید. در طی دو تا سه هفته سایر انواع گوشت را نیز حذف کنید. در مورد تخم مرغ و لبنیات شما آزادید که آن‌ها را حذف یا حفظ کنید ولی به مرور می‌توان تخم مرغ را حذف کرده و از شیر سویا به جای شیر حیوانات استفاده کرد. مواد جایگزین را باید به نوعی انتخاب کنید که پروتئین و سایر مواد مغذی را به مقدار لازم استفاده کنید. نکته مهم در رژیم‌های گیاه خواری این است که لذت ببرید و از روی اجبار این کار را نکنید.
روز جهانی وگان
روز جهانی وگان ۱ نوامبر است که از سال ۱۹۹۴ توسط گیاهخواران سراسر جهان گرامی داشته می‌شود. این روز را نباید با روز جهانی گیاه خواری یعنی ۱ اکتبر اشتباه گرفت.
نظر شما