ساناز مهربانی در گفتوگو با خبرنگار ایمنا اظهار کرد: با افزایش شیوع بیماریهای قلبی-عروقی در سنین پایین، توجه پژوهشگران بیش از پیش به نقش عوامل تغذیهای جلب شده است و در این میان، مصرف غذاهای فوقفراوری شده بهعنوان یکی از الگوهای رایج تغذیه در جوامع امروزی، بهعنوان یک عامل خطر بالقوه مطرح است.
وی با اشاره به مطالعه علمی انجامشده درباره بررسی ارتباط این گروه از مواد غذایی با بروز بیماری عروق کرونر زودرس افزود: برای بررسی میزان مصرف غذاهای فوقفراوری شده ، از پرسشنامه بسامد غذایی استفاده شد که الگوی مصرف مواد غذایی را طی یک سال گذشته ثبت میکند؛ در نهایت، سهم غذاهای فوقفراوری شده از کل انرژی دریافتی افراد محاسبه و شرکتکنندگان بر اساس این شاخص به سه گروه تقسیم شدند.
متخصص تغذیه ادامه داد: افرادی که حدود ۷/۱۳ درصد از انرژی دریافتی روزانه آنها از غذاهای فوقفراوری شده تأمین میشد، در مقایسه با افرادی که مصرف کمتری داشتند، با افزایش حدود دو برابری خطر ابتلا به بیماری عروق کرونر زودرس مواجه بودند. این یافته بهروشنی اهمیت توجه به کیفیت رژیم غذایی را در پیشگیری از بیماریهای قلبی نشان میدهد.
مهربانی با تاکید بر اینکه غذاهای فوقفراوری شده به طور معمول حاوی مقادیر بالای نمک، چربی و قند افزوده هستند و در کنار آن، ترکیبات شیمیایی متعددی همچون رنگدهندهها، طعمدهندهها و بهبوددهندهها وجود دارد، عنوان کرد: مصرف مداوم این مواد میتواند منجر به دریافت کالری بالا و در نهایت چاقی شود؛ وضعیتی که خود با التهاب مزمن همراه است و نقش مهمی در افزایش خطر بیماریهای عروق کرونر دارد. علاوه بر این، این غذاها میتوانند از طریق ایجاد استرس اکسیداتیو که یکی از عوامل خطر مهم در بروز بیماریهای مزمن محسوب میشود، سلامت قلب و عروق را تحت تأثیر قرار دهند.
حذف کامل غذاهای فوقفراوری شده در عمل امکانپذیر نیست / لزوم تشویق به انتخاب میانوعدههای سالم
وی یکی از مسیرهای مهم تأثیر غذاهای فوقفراوری شده را تغییر در ترکیب میکروبی دستگاه گوارش دانست و اضافه کرد: مطالعات نشان دادهاند که مصرف این نوع غذاها موجب کاهش تنوع و تعداد باکتریهای مفید روده و افزایش باکتریهای مضر میشود و این فقدان تعادل میکروبی میتواند پیامدهای گستردهای برای سلامت بدن داشته باشد؛ امروزه ارتباط آن با بیماریهایی نظیر آلزایمر، پارکینسون، افسردگی و بهویژه بیماریهای قلبی_عروقی بهطور جدی مورد توجه قرار گرفته است.
این پژوهشگر و متخصص تغذیه با تأکید بر رویکردهای پیشگیرانه خاطرنشان کرد: حذف کامل غذاهای فوقفراوری شده در عمل امکانپذیر نیست، اما میتوان با آموزش عمومی، ترویج مصرف وعدههای غذایی منظم، تشویق به انتخاب میانوعدههای سالم و آموزش خواندن برچسب مواد غذایی، حتی از سنین کودکی، مصرف این گروه از مواد غذایی را بهطور معناداری کاهش داد؛ چنین اقداماتی میتواند نقش مهمی در کاهش خطر بیماری عروق کرونر زودرس و ارتقای سلامت جامعه ایفا کند.
نظر شما