به گزارش سرویس ترجمه خبرگزاری ایمنا، عوامل جهانی همچون تغییرات سیاسی، اقتصادی، اجتماعی، زیستمحیطی و فناوری منجر به ایجاد روندهای جدید جهانی در صنعت غذا و نوشیدنی شدهاند. گرایشهای مصرفکنندگان شامل سبک زندگی، نگرشها و رفتارهای مصرفی، نقش مهمی در شکلگیری این تحولات ایفا میکنند. شرکت هلندی پژوهشگر بازار، آرنهم، با تحلیل جامع سالانه خود، ده گرایش برتر جهانی در صنعت غذا و نوشیدنی را برای سال ۲۰۲۵ معرفی کرده است. این جریانها که بر اساس تحقیقات گسترده و بررسی رفتار مصرفکنندگان شناسایی شدهاند، نشاندهنده تغییرات کلیدی در ترجیحات مصرفکنندگان و جهتگیریهای آینده این صنعت هستند.
مواد اولیه باکیفیت
مصرفکنندگان بهطور روزافزون بهدنبال محصولات غذایی با مواد اولیه باکیفیت هستند که ویژگیهایی همچون سلامت، تازگی، ارگانیک بودن و ماندگاری بالا را داشته باشند. این روند نشاندهنده اهمیت کیفیت در تصمیمگیری خرید است، بهطوری که ۶۱ درصد از مصرفکنندگان، بیش از هر چیز به کیفیت محصولات برندهای فروشگاهی و سوپرمارکتی توجه میکنند. در مورد محصولات پروتئینی نیز، کیفیت پروتئین جایگزین کمیت آن شده است و استانداردهایی همچون مزایای تغذیهای بیشتر، در اولویت قرار گرفته است.
سلامت شخصیسازیشده
جوامع امروزی از تغذیه برای مدیریت مشکلات سلامتی خاص خود استفاده میکنند. این روند شامل برنامههای تغذیهای شخصیسازیشده برای مراحل مختلف زندگی است. مدیریت وزن، سلامت زنان، تغذیه بر پایه سبک زندگی و تغذیه عملکردی از حوزههای کلیدی رشد در این زمینه هستند. برندها میتوانند با ارائه غذاها و نوشیدنیهای معمولی، مکملها و محصولات غنیشده که نیازهای خاص را در هر مرحله از زندگی پوشش دهند، فرصتهای نوآوری را ایجاد کنند.
طعمهای خلاقانه
آمارها نشان میدهد که حدود ۴۳ درصد از مردم جهان به دنبال تجربه طعمهای غیرمعمول و ترکیبهای هیجانانگیز هستند. طعمهای فصلی و نسخههای محدود تأثیر زیادی بر انتخاب مصرفکنندگان دارند و ترکیب دستهبندی متفاوت همچون دسرها، میانوعدهها و غذاهای اصلی همچون چیپس با طعم پیتزا یا بستنی با طعم کاری محبوبیت پیدا کرده است. ترکیبهای شیرین و شور نیز همچنان محبوب هستند و برندها به دنبال راههای جدیدی برای ترکیب این دو طعم در محصولات خود هستند.
این اشتیاق به تجربههای جدید، فرصتهای زیادی را برای شرکتهای صنایع غذایی ایجاد میکند تا با آزمایش طعمهای مختلف، ترکیبهای غیرمنتظره و قالبهای نوآورانه، محصولاتی را ارائه دهند که مصرفکنندگان را شگفتزده و راضی کنند. رسانههای اجتماعی نقش مهمی در این زمینه دارند و کنجکاوی مصرفکنندگان را در مورد ترکیبات هیجانانگیز طعمها تحریک میکنند.
غذاهای زیباییبخش
محصولاتی که به بهبود ظاهر پوست، مو و بدن کمک میکنند، در سال جاری محبوبیت بیشتری پیدا خواهند کرد. نسل جوان بیشتر به دنبال محصولاتی همچون آب معدنی غنیشده، آجیلها و مکملهای حاوی مواد مغذی همچون ویتامینهای سی و ای، آنتیاکسیدانها، کلاژن و اسید هیالورونیک هستند که تحت تأثیر صنعت روبهرشد لوازم آرایشی و بهداشتی شکل گرفته است و به حفظ رطوبت پوست، کاهش چین و چروکها و بهبود سلامت کلی پوست کمک میکند.
از هر پنج نفر در جهان، یک نفر در سال گذشته محصولاتی را خریداری کرده است تا ظاهر فیزیکی خود را بهبود ببخشد. در طول پنج سال گذشته، تولید محصولاتی که با ادعای «تقویت سلامت پوست» به بازار عرضه شدهاند، ۱۵ درصد رشد داشته است. ویتامینها، ماده اولیه کلیدی هستند که این رشد را هدایت میکنند و فرصتهایی را برای برندها فراهم میآورند تا با نوآوری در محصولاتی که پوست، مو و بدن را هدف قرار میدهند، به این نیاز پاسخ دهند.
سلامت دستگاه گوارش
پس از همهگیری کرونا، توجه مردم سراسر جهان به سلامت دستگاه گوارش بهویژه رودهها افزایش یافته است. فیبر، پروبیوتیکها و ویتامین دی از جمله مواد اصلی در محصولات غذایی و نوشیدنیهای مفید برای سلامت دستگاه گوارش هستند. این روند نهتنها برای نسلهای مسنتر بلکه برای همه گروههای سنی جذابیت دارد.
مردم به دنبال محصولاتی هستند که باکتریهای مفید روده را تغذیه کنند و به بهبود عملکرد هضم، جذب مواد مغذی و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کنند. این روند شامل محصولاتی همچون نوشیدنیهای تخمیری از جمله کامبوجا و کفیر، ماستهای پروبیوتیک، غلات غنیشده با فیبر و مکملهای غذایی حاوی پروبیوتیکها و پریبیوتیکها است.
محصولات گیاهی
محصولات گیاهی همچنان در بین مخاطبین سراسر جهان محبوبیت دارند، اما فقط ارائه یک جایگزین گیاهی کافی نیست. مصرفکنندگان به دنبال محصولاتی هستند که طبیعیتر باشد و از مواد اولیه سالمتر تشکیل شده باشد، کمتر فراوری شده باشد و طعم بهتری داشته باشد. یکی از انتقادهای اصلی به محصولات گیاهی موجود، طعم نهچندان مطلوب آنها است. شرکتها باید تلاش کنند تا طعم این محصولات را بهبود بخشند و تجربهای لذتبخشتر برای مصرفکننده ایجاد کنند. به همین دلیل، استفاده از پروتئینهای گیاهی جدیدتر همچون باقالی، سویا و عدس در حال افزایش است که مزایایی همچون طعم بهتر، بافت مناسبتر و ارزش غذایی بالاتر دارند.
پایداری و سازگاری با تغییرات اقلیمی
سطح آگاهی نیمی از مردم جهان نسبت به تأثیر غذاها بر تغییرات اقلیمی بالا رفته است و برندها تلاش میکنند تا محصولات سازگار با محیط زیست تولید کنند. مردم به دنبال محصولاتی هستند که با استفاده از روشهای کشاورزی پایدار تولید شده باشند و به حفظ منابع طبیعی، کاهش آلودگی و حمایت از تنوع زیستی کمک کنند. محصولات مقاوم به تغییرات اقلیمی همچون گونههای گیاهی مقاوم به خشکی یا گرما و فناوریهای نوین کشت از جمله اقدامات کلیدی هستند که بهتازگی مورد حمایت مصرفکنندگان قرار گرفتهاند.
این روند شامل محصولاتی است که دارای گواهینامههایی همچون «ارگانیک» یا «تجارت منصفانه» هستند. شرکتهای صنایع غذایی میتوانند با اتخاذ روشهای تولید پایدار، حمایت از کشاورزان محلی و ارائه اطلاعات شفاف در مورد تأثیرات زیستمحیطی محصولات خود، اعتماد مصرفکنندگان را جلب کنند. کاهش ضایعات مواد غذایی، استفاده از بستهبندیهای قابل بازیافت یا زیستتخریبپذیر و کاهش انتشار گازهای گلخانهای در فرایند تولید از جمله عواملی است که میتواند جامعه مخاطبان هدف را گسترش دهد.
هوش مصنوعی در صنعت غذا
هوش مصنوعی نقش مهمی در نوآوری محصولات جدید از شناسایی مواد اولیه گرفته تا ایجاد فرمولاسیونها، طعمها و ارتقای تجربه مصرفکننده ایفا میکند. برندها با استفاده از هوش مصنوعی میتوانند فرایند تولید را خودکار و ایمنی غذا را تضمین کنند. بازار نوشیدنیها در به تصویر کشیدن نقش هوش مصنوعی برای مصرف کنندگان پیشرو است و شرکتها شروع به استفاده از پتانسیل آن کردهاند. هوش مصنوعی با تحلیل دادههای گسترده، مواد اولیهای را شناسایی میکند که پیش از این مورد توجه نبودند و میتوان از آنها در تولید محصولات جدید استفاده کرد.
هوش مصنوعی میتواند با در نظر گرفتن عوامل مختلف همچون طعم، بافت، ارزش غذایی و قیمت، بهترین فرمولاسیونها را برای محصولات غذایی و نوشیدنی طراحی کند و با ارائه پیشنهادات شخصیسازیشده، بهبود خدمات مشتری و ایجاد تعاملات جذابتر، تجربه مصرفکننده را بهبود ببخشد.
بازآفرینی سنتها
روند بازگشت به غذاهای سنتی، نشاندهنده تمایل فزاینده مردم به ارتباط مجدد با میراث آشپزی خود و پذیرش اصالت و سنت است. نزدیک به نیمی از مصرفکنندگان جهانی ارزش قائلشدن برای فرهنگ غذایی را بهعنوان ارزشهای مهم در رژیم غذایی خود میدانند. تبادل طعمهای سنتی میان کشورها، تقاضا برای غذاهای اصیل جهانی را برآورده میکند و به مردم طعمی از فرهنگهای مختلف ارائه میدهد. سه جنبه مهم برای مصرفکنندگان در سطح جهانی عبارت از تولیدشده از مواد اولیه محلی، طعم آشنا و تکنیکهای آشپزی سنتی در صنعت غذا و نوشیدنی است. بیش از ۶۵ درصد از مصرفکنندگان گزینههای سنتی بیشتری را در قفسههای سوپرمارکت جستوجو میکنند. دستهبندیهایی همچون سسها، چاشنیها و تاپینگها، سوپها، نان و محصولات نانی، حوزههای کلیدی برای نوآوری در طعمهای سنتی هستند.
غذاهای تقویتکننده روحیه
یافتههای جدید نشان میدهد که مردم سراسر جهان، بیش از پیش به سلامت روان خود اهمیت میدهند؛ بهطوری که ۳۶ درصد از افراد، دستیابی به آرامش و بهزیستی روانی را مهمترین هدف خود در زندگی میدانند. این موضوع، به ظهور یک روند جدید در صنعت غذا و نوشیدنی موسوم به «غذای روح: انتخابهای آگاهانه» منجر شده است که بر افزایش تقاضا برای محصولاتی تأکید دارد که از سلامت روان و عواطف افراد حمایت میکنند.
مواد مغذی کلیدی مانند ویتامینهای گروه ب، ث، د و منیزیم به دلیل فوایدشان در بهبود خلقوخو، مورد توجه بیشتری قرار گرفتهاند. طی سالهای اخیر، افزایش ۵۱ درصدی در تولید محصولاتی روی داده است که با ادعای «تقویت سلامت مغز» و با استفاده از ویتامینهای گروه ب به بازار عرضه شدهاند. افزون بر ویتامینها، ترکیبات گیاهی نیز بهعنوان راهکارهایی مؤثر برای کاهش استرس در حال ظهور هستند. پیشبینی میشود که برندها در سال جاری، با تمرکز بر نوآوریهای لذتبخش، تلاش کنند تا محصولات متنوعتری را برای بهبود خلقوخو و حمایت از سلامت روان مصرفکنندگان ارائه دهند.
نظر شما