با مراحل 4 گانه سالم سازی سبزیجات آشنا شوید

به گزارش ایمنا بار دیگر فصل تابستان رسید و ما با سیل عظیم رسیدن میوه ها و سبزیجات این فصل روبرو هستیم. اما آنچه که در این میان مطرح است، اینکه آیا از مراحل کشت تا توزیع و عرضه آن، این محصولات سالم به دست ما مصرف کنندگان می رسد؟
شکی نیست که برای آبیاری سبزیجات، جوانه غلات و محصولات سالادی، ممکن است از آب‌های آلوده و کودهای انسانی و حیوانی استفاده شود و علاوه ‌بر آن حیوانات اهلی و وحشی در مزارع کشت سبزیجات و غلات رفت‌وآمد می‌کنند، بنابراین محصولات کشاورزی به انواع و اقسام تخم انگل‌ها و میکروب‌ها آلوده هستند و مصرف کنترل نشده آنها به‌صورت خام، اعم از سبزی خوردن، سالاد فصل، تزیین ظرف غذا، همراه ساندویچ، ‌کاهو، هویج همراه با سالاد یا به‌صورت آب‌هویج، کلم، گل کلم و جوانه غلات باعث ابتلا ‌به انگل‌های روده و بیماری‌های عفونی روده‌ای مثل انواع اسهال‌ها، حصبه، وبا و شبه حصبه و بالاخره بروز و اشاعه اپیدمی بیماری‌های مذکور در جامعه می‌شود.
از همین رو برای جلوگیری از مبتلا شدن به بیماری‌های روده‌ای حتما سبزیجات، جوانه غلات و محصولات سالادی را که می‌خواهید به‌صورت خام مصرف کنید، طی ۴ مرحله پاکسازی، انگل‌زدایی، ضدعفونی و شستشو سالم‌سازی کرده و سپس آنها را مصرف کنید.
مرحله اول: پاک سازی
در این مرحله میوه ها یا سبزی ها را با دقت و به خوبی پاک نموده تا گل ولای و مواد زاید و الیاف خراب و قسمت های گندیده آن به طورکامل برطرف شود و سپس در آب تمیز و سالم شستشو می دهیم.
مرحله دوم: انگل زدایی
در این مرحله در یک ظرف با توجه به مقدار و حجم میوه یا سبزی پاک شده آب ریخته وسپس به ازای هر یک لیتر آب ۳ تا ۵ قطره مایع ظرف شویی اضافه نموده و به هم می زنیم و به مدت ۵ دقیقه میوه وسبزی را به طور کامل درکفاب قرار داده و دوباره میوه ها یا سبزی ها را باآب تمیز و سالم شستشو داده تا تخم انگل ها جدا شود.
مرحله سوم: ضدعفونی
 در این مرحله برای از بین بردن میکروب های بیماری زا، به ازای هر ۵ لیتر آب به مقدار یک گرم پودر پرکلرین درظرف آب ریخته وصبر می کنیم تا خوب حل شود و سپس به مدت ۵ دقیقه میوه یا سبزی های انگل زدایی شده را درآن قرارمی دهیم. اگر پرکلرین در دسترس نباشد می‌توانید از یک قاشق مرباخوری آب ژاول ۱۰ درصد یا ۲ قاشق مرباخوری آب ژاول ۵ درصد استفاده کنید. ضمنا سایر گندزداهای موجود در بازار که دارای مجوز از وزارت بهداشت هستند نیز قابل استفاده اند که در این‌گونه موارد باید مطابق دستورالعمل مندرج بر روی بسته‌بندی اقدام کرد.
مرحله چهارم: آبکشی یا شستشوی نهایی
دراین مرحله پس ازانجام ضدعفونی میوه ها یا سبزیجات، آن ها را دوباره در ظرف آب تمیز و سالم ریخته تا باقی مانده محلول پرکلرین یا مواد ضدعفونی از میوه یا سبزی ها جدا شود. پس از شستشوی نهایی با اطمینان می توان میوه ها یا سبزی ها را میل نمود.