محسن ابراهیمی در گفت‌وگو با خبرنگار ایمنا در گلستان با اشاره به جایگاه نان در سبد غذایی خانوارها اظهار کرد: نان یکی از اصلی‌ترین اقلام مصرفی مردم در کشور و استان است و به همین دلیل ارتقای کیفیت و ارزش غذایی آن از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است.
وی با تأکید بر ضرورت افزایش مصرف نان کامل افزود: وزارت بهداشت و سازمان غذا و دارو با شعار «نان ما، جان کامل» موضوع ترویج مصرف نان کامل را دنبال می‌کنند و تأمین این محصول با قیمت مناسب نیز در دستور کار قرار دارد تا امکان دسترسی بیشتر مردم به آن فراهم شود.
رئیس دانشگاه علوم پزشکی گلستان با اشاره به تغییر میزان سبوس آرد تحویلی به نانوایی‌ها گفت: از ابتدای آبان آرد با سبوس بیشتری در اختیار نانوایی‌های استان قرار گرفته و این تغییر، ضرورت اصلاح فرایند تولید و پخت نان را دوچندان کرده است.
وی با بیان اینکه فراوری آرد با سبوس بیشتر با آرد معمولی تفاوت دارد، از نانوایان خواست زمان استراحت خمیر را افزایش دهند و در فرایند پخت، دما را به‌درستی کنترل کنند.
ابراهیمی تأکید کرد: رعایت این نکات در فراوری و پخت، به ارتقای کیفیت نان کمک می‌کند تا محصولی با ارزش غذایی بیشتر و کیفیت مطلوب‌تر به دست مصرف‌کنندگان برسد.
نظر شما