به گزارش ایمنا، دکتر محمدحسن انتظاری در گفتوگو با ایمنا با بیان اینکه مواد اولیه دوغ کفیر همان مواد مورد استفاده در دوغ معمولی بوده و با آن تفاوتی ندارد، افزود: تنها تفاوت این دوغ با دیگر دوغها در نوع تخمیر مواد اولیه آن بوده که برای افراد کم اشتها مناسب است.
وی با اشاره به اینکه نوع تخمیر این دوغ به گونهای است که به هیچ عنوان تولید الکل نمیکند، بیان داشت: بنابراین مصرف این نوع دوغ برای مصرف کننده مشکلی را به دنبال ندارد.
رییس دانشکده بهداشت و تغذیه دانشگاه علوم پزشکی اصفهان خاطرنشان کرد: به عبارتی میتوان بیان کرد دوغ کفیر از مواد پربیوتیک ساخته شده که دارای تمام ویتامینهای گروه B و ارزش غذایی فوقالعاده بالایی است.
وی تصریح کرد: این نوع دوغ برای افرادی که نمیتوانند به هیچ عنوان از ماست یا شیر استفاده کنند مناسب بوده و مصرف آن در دوران بارداری و شیردهی توصیه میشود.
دکتر انتظاری با بیان اینکه دوغ کفیر موجب افزایش اشتهای افراد میشود، اظهار داشت: به همین دلیل مصرف این دوغ برای افرادی که دارای اضافه وزن هستند به هیچ عنوان توصیه نمیشود.
وی با اشاره به اینکه مواد پروبیوتیک موادی هستند که از یکسری باکتریها و میکروارگانیسم های زنده تشکیل شده که برای انسان مضر نبوده و موجب هضم بهتر غذا میشوند، ادامه داد: این مواد جذب بدن نشده، اما با خاصیت ویژهای که دارند سبب جذب بیشتر مواد غذایی در بدن و قرار گیری ویتامینهای گروه B برای بدن است.
رییس دانشکده بهداشت و تغذیه دانشگاه علوم پزشکی اصفهان اظهار داشت: مصرف ماست و دوغ های معمولی در افرادی که چاق هستند یا به نوعی مشکل کمبود آهن دارند مصرف این دوغ موجب چاقی بیشتر و حتی از دست دادن آهن بدن میشود، بنابراین توصیه میشود برای این دسته از افراد که کمبود آهن دارند قبل از غذا این دوغ را مصرف کنند.
وی با بیان اینکه فرآوردههایی که غنی از کلسیم هستند در جذب آهن اختلال ایجاد میکنند، افزود: افزایش کلسیم از ۱۵۰ میلیگرم به بالا ، جذب آهن را به نصف میرساند به همین دلیل توصیه میشود خانمها یک ساعت قبل از غذا دوغ کفیر را مصرف کنند.
خبرگزاری ایمنا: کلسیم زیاد دوغ کفیر مانع از جذب آهن میشود بنابراین توصیه میشود افرادی که دچار کمبود آهن هستند این دوغ را یک ساعت بعد یا قبل از غذا مصرف کنند.
کد خبر 53899
نظر شما