ته دیگ به شدت چاق کننده است

 دکتر منصور ریسمانچیان نايب رييس انجمن ارتقاء سلامت و بهبود تغذيه در گفتگو با ایمنا بیان داشت: مواد غذایی پرکالری مانند مغزیجات و روغن مایع سالم هستند اما به علت برخورداری از کالری فراوان به هیچ عنوان توصیه نمی‌شوند. 
مواد غذایی ته دیگ دار به شدت چاق کننده هستند
وی بیان داشت: مواد غذائي نظير برنج و ماكاروني كه در زمان پخت ممكن است داراي ته‌ديگ باشند به علت تراكم اين قسمت و نيز به علت تجمع چربي باعث اضافه وزن شديد مي‌شوند و از طرف ديگر برنج و ماكاروني بايد زياد دم كشيده باشند تا ته‌ديگ آن بسته شده باشد، كه در اثر دم كشيدن زياد آب آنها خارج و غلظت نشاسته آنها زيادتر مي‌شود که منجر به چاقی بیشتری می‌شود.
ریسمانچیان با اشاره به جلوگیری از دم کشیدن بیش از اندازه برنج‌، تصریح کرد: این کار مانع از ته دیگ شدن برنج شده و در نهایت از کالری کمتری برخوردار است.
این عضو انجمن پيشگيري و درمان چاقي ايران افزود: علاوه بر این تحقيقات زيادي نشان داده است كه داغ شدن نشاسته منجر به افزايش درصد سرطان‌زائي آن مي‌شود، بدین ترتیب که ته‌ديگ اعم از برنج، سيب‌زميني و یا نان كه نشاسته‌اي است و در روغن داغ مي‌شود، باعث ايجاد سرطان خواهد بود. 
نوشابه های گازدار هم چاق کننده هستند
وی با بیان اینکه نوشابه‌هاي گازدار علاوه بر قند زياد که منجر به چاقی مي‌شوند، عوارض شديدي را به بدن تحميل مي‌كنند؛ خاطرنشان کرد: ز مواد رنگي، اسيد فسفريك و گاز موجود در این نوشابه‌ها موجب افزایش مشکلات فراوان در بدن می‌شوند، به عنوان مثال جذب كلسيم، روي و آهن در اثر مصرف نوشابه مختل خواهد شد و خانم‌ها كه مستعد پوكي استخوان هستند ذخاير كلسيم خود را از دست داده و نيز به علت جذب نشدن آهن و روي دچار كم‌خوني و ريزش مو می‌شوند، همچنین كودكان درحال رشد كه براي رشد قدي به اين سه عنصر حياتي نياز شديد دارند، دچار كوتاهي قد خواهند شد.
ریسمانچیان با اشاره به اینکه پوكي استخوان و وقفه رشد قدي زمانیکه با چاقي ناشي از قند نوشابه همراه شود عوارض فراوانی را به دنبال خواهد داشت، اظهارداشت: پوکی استخوان در هر سنی مانع از رشد قد و به عبارتی کوتاهی قد در افراد خواهد شد، ، زیرا با کاهش تراکم استخوان، مهره‌ها و استخوان‌های بلند دچار کاهش ارتفاع می‌شوند.
وی با اشاره به نوشابه‌هاي بدون قند كه به نامهاي light ، Diet يا Zero ، بیان داشت: کالری قند و آسپارتام موجود در این نوشابه ها تقریبا برابر است اما قدرت شیرین‌کنندگی آسپارتام ۲۰۰ برابر شکر است. بنابراین در حجم کم مثلا یک نوشابه رژیمی کوچک کالری آن قابل محاسبه نبوده اما در حجم زیاد چاق کننده است.
ریسمانچیان تاکید کرد: آبجو‌هاي بدون الكل كه با نام‌هاي ماء الشعير، دلستر، ايستك و .......... معروفند شايد عوارض نوشابه‌ها را نداشته باشند اما كالري دارند و چاق مي‌كنند. 
مراقب شیرینی و بستنی ها باشید
وی با اشاره به مواد تشکیل دهنده بستني که شامل شير چرب و قند زياد است، بیان داشت: علاوه بر این بستنی شامل مواد افزودني مانند خامه، شكلات، نان بستني و ... بوده كه منجر به چاقي بسيار شديد خواهند شد. همچنین بستني علاوه بر چاقي منجر به افزايش كلسترول نيز مي‌شود‌.
این عضو انجمن پيشگيري و درمان چاقي ايران با بیان اینکه شيريني‌ها كالري بسيار زيادي دارند زيرا علاوه بر قند بسيار زياد، داراي آرد، روغن، تخم‌مرغ، وانيل، بيكينگ پودر و گاهي داراي خامه، مغزيجات، ميوه و كمپوت بوده كه كالري بسيار زيادي را به بدن تحميل مي‌كنند؛ افزود: در زمان نیاز به شیرینی و افت قند از مواد قندي طبيعي نظير خرما، عسل و كشمش استفاده كنيد تا آرد، روغن، تخم‌مرغ و ساير مواد اضافي شيريني‌ها را وارد بدن نکنید.
وی ادامه داد: مغزها براي بدن بسيار مفيدند اما كالري بسيار زيادي دارند بنابراین بايد بدون نمك و بدون روغن اضافه و به صورت خام مصرف شوند، البته در مصرف آنها اعتدال رعایت شود.
ریسمانچیان با اشاره به اینکه شربت‌ها داراي قند بسيار زيادي هستند که از آبمیوه‌های صنعتی و پودر میوه تشکیل شده است، تصریح کرد: قند اين مواد سريع‌ جذب مي‌شود منجر به چاقي شديد به‌ویژه در ناحيه شكم خواهند شد. 
چیبس هم نخورید
به گفته وی سس مايونز حاوي روغن، تخم‌مرغ و سركه است كه كالري بسياري زيادي وارد بدن مي‌‌کند پس بهتر است از تركيب ماست كم‌چرب، آب ‌ليمو ترش تازه، سس گوجه و پودر سبزيجات معطر استفاده شود.
ریسمانچیان با اشاره به دسرهاي چرب گفت: دسرهایی نظير كرم كارامل، پلمبير و ... كه علاوه بر قند حاوي چربي، تخم‌مرغ و ... نيز بوده که بسيار چاق كنند هستند.
وی چيپس را با دارا بودن نشاسته زياد و روغن و نمك زياد عامل مهمی در ابتلا به سرطان، فشارخون و چاقی دانست و اظهارداشت: پفك هم علاوه بر كالري زياد، نمك و چربي زيادي را وارد بدن کرده که منجر به بيماري قلبي و افزايش فشار خون خواهد شد.
این عضو انجمن پيشگيري و درمان چاقي ايران با بیان اینکه تمام مواد غذايي صنعتی به علت برخورداری از مواد شیمیایی موجب اسیدی شدن خون می‌شوند، خاطرنشان کرد: در این صورت بدن مجبور است با مصرف کلسیم بدن از اسیدی بودن خون جلوگیری کند و در نهایت موجب افزایش پوکی استخوان در فرد خواهد شد.
وی ادامه داد: همچنین این مواد موجب افزايش اسيد معده مي‌‌شوند كه اين حالت نيز منجر به افزايش اشتها مي‌شود، علاوه بر این منجر به اختلال در سيستم عصبي مي‌شوند كه خود منجر به افزايش اشتها خواهد شد.
ریسمانچیان به علت نمك فراوان موجب احتباس آب در بدن و بالا رفتن وزن در افراد می‌شوند، بیان داشت: اين مواد علاوه بر كالري زيادي كه دارند، منجر به افزايش اشتها به مواد ديگر هم مي‌شوند، در ضمن اين كه عوارض جسمي و روحي فراوانی دارند.
/۵