لبنیات سنتی
-
جامعهلبنیات سنتی سالمتر از لبنیات پاستوریزه است؟
عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی در پاسخ به این سوال که آیا لبنیات سنتی سالمتر از لبنیات پاستوریزه است؟ گفت: این گزاره از جنبههای مختلف اشتباه است و در سالهای اخیر، موجب بروز مشکلات عدیدهای برای سلامت جامعه شده است، بنابراین مصرف این نوع لبنیات یا شیر توصیه نمیشود.
-
جامعهشیر پاستوریزه بهتر است یا فلهای؟
متخصصان معتقدند، شیر پاستوریزه برای رفع پوکی استخوان بهتر از شیر فله است، شیر پاستوریزه در فرایند میکروبزدایی، مدت کوتاهی در معرض حرارت قرار میگیرد و این حرارت کوتاهمدت موجب تغییر و کاهش خواص شیر از جمله پروتئینها نمیشود.
-
فناوریاستفاده از شیرخشک در مواد لبنی محدودیتی ندارد
مدیرگروه علوم و صنایع غذایی دانشکده تغذیه و علوم غذایی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان گفت: استفاده از شیرخشک محدودیتی ندارد و غیرمجاز نیست، زیرا شیرخشک فرآوردهای است که با اضافه کردن آب در حدود بالای ۹۰ درصد کیفیت اولیه شیر را به دست میآورد.
-
سجادی مطرح کرد:
جامعهارتباط مصرف لبنیات با بیماریهای قلبی
یک کارشناس تغذیه پژوهشکده قلبوعروق اصفهان گفت: مطالعات نشان میدهد، افرادی که از لبنیات بهمقدار کمتری استفاده میکنند، با بیماری فشار خون مواجه میشوند؛ بنابراین در بیماران قلبی حتماً توصیه میشود که روزی دو لیوان ماست یا شیر کمچرب مصرف کنند.