به گزارش سرویس ترجمه خبرگزاری ایمنا، فلسطینیان ساکن نوار غزه در آستانه فرارسیدن ماه مبارک رمضان، بار دیگر با زندهکردن سنت پخت «قطایف» تلاش میکنند حالوهوای این ماه را، حتی در میان ویرانیهای گسترده و محدودیتهای شدید، حفظ کنند. در غزه، آغاز رمضان نه با شمارش روزها، بلکه با پیچیدن عطر این شیرینی سنتی در بازارها احساس میشود؛ عطری که پس از دو سال جنگ و ویرانی، نشانهای از پایداری فرهنگی مردم این سرزمین است.
در بازار موسوم به «گاراژ رفح» در شهر خانیونس در جنوب غزه، بازاری که پیش از جنگ مملو از خریداران بود، برخی کسبه میکوشند همزمان با نزدیکشدن رمضان، فعالیتهای خود را از سر بگیرند. در میان آنها، قطایفپزانی دیده میشوند که در دل آوارها و با اجاقهای هیزمی دستساز به کار بازگشتهاند؛ آن هم در شرایطی که کمبود سوخت و گاز همچنان زندگی روزمره را دشوار کرده است.
سلیم البایوق که در بازار به «پادشاه قطایف» شهرت دارد و بیش از دو دهه تجربه در این حرفه دارد، میگوید با وجود کمبود شدید مواد اولیه و امکانات، همچنان این شیرینی را بهصورت دستی تهیه میکند. او که کار خود را در شهر رفح آغاز کرده بود، پس از اشغال این شهر به خانیونس منتقل شد و تأکید میکند تصمیمش برای ادامه کار، نشانهای از پافشاری بر ماندن و حفظ سنتهاست.
قطایف در میان فلسطینیان به «ملکه دسرهای رمضان» معروف است؛ شیرینیای ساده و نسبتاً کمهزینه که از نوعی پنکیک کوچک پرشده با مغزها، پنیر یا خرما تهیه میشود و پس از پخت، در شربت شیرین غلتانده میشود. البایوق توضیح میدهد که در ماه رمضان مقادیر بالایی از گاز برای پخت لازم است، اما بهدلیل محدودیتها ناچار شده به استفاده از هیزم روی بیاورد.
پس از اجرای توافق آتشبس در ماه اکتبر، اسرائیل تنها اجازه ورود مقادیر محدودی گاز به غزه را داده است؛ در حالی که به گفته مقامهای محلی، این منطقه روزانه به ۲۰ کامیون گاز نیاز دارد. با وجود افزایش هزینهها و کمبود منابع، بسیاری از فلسطینیان بر ادامه کار خود اصرار دارند و میگویند سنتهای رمضان بخشی از هویت شهری آنهاست که نباید از میان برود.
البایوق میگوید برای کمک به مردم، قیمت هر کیلو قطایف را به ۱۰ شکل (حدود ۳ دلار) کاهش داده و در فصل رمضان برای ۱۰ تا ۱۵ نفر شغل ایجاد میکند؛ این در حالی است که مغازهاش آسیب جدی دیده و با تعمیرات موقتی سرپا مانده است. در نقاط مختلف نوار غزه نیز صدها فلسطینی دیگر، در میان چادرها، کوچههای باریک و اردوگاههای شلوغ، همین حرفه فصلی را ادامه میدهند و با روشنکردن آتش هیزم، کمبود گاز را جبران میکنند تا آیین رمضان را زنده نگه دارند.
سعید خلف، ۳۸ ساله، از دیگر کسبه بازار، یادآور میشود که پیش از جنگ، عبور از خیابان محل بازار بهدلیل ازدحام خریداران دشوار بود. او میگوید: «قطایف همچنان غذای اصلی سفره هر خانواده در رمضان است» و ابراز امیدواری میکند که با بازگشت زندگی عادی و اجرای کامل مرحله دوم توافق آتشبس، شرایط بهبود یابد.
به گفته منابع محلی، آتشبسی که به تهاجم نظامی آغازشده توسط اسرائیل در اکتبر ۲۰۲۳ پایان داد، پس از دو سال درگیری برقرار شد؛ درگیریای که بیش از ۷۲ هزار کشته و ۱۷۱ هزار زخمی برجای گذاشت و حدود ۹۰ درصد زیرساختهای غزه را ویران کرد. با وجود این توافق، ارتش اسرائیل همچنان به نقض آن متهم است و بنا بر اعلام وزارت بهداشت غزه، صدها نفر دیگر نیز کشته و زخمی شدهاند.
نظر شما