به گزارش خبرگزاری ایمنا و به نقل از سازمان غذا و دارو، عبدالعظیم بهفر با اشاره به تهیه بعضی روغنها بهصورت دستی و خارج از زنجیره کنترل شده اظهار کرد: در این فرایندها، احتمال استفاده از دانههای مانده، آلوده یا کپکزده وجود دارد که ممکن است حاوی سم آفلاتوکسین باشد؛ آفلاتوکسین ترکیبی سرطانزا است که بهویژه برای کبد بسیار مضر محسوب میشود.
وی افزود: روغنهای سنتی که مقابل چشم مشتری تولید میشود، تصفیه نشده و ممکن است حاوی ذرات جامد، فلزات سنگین یا سایر ناخالصیها باشد، در حالی که روغنهای دارای نشان سیب سلامت از مواد اولیه کنترلشده تهیه شده و مراحل فیلتراسیون، تصفیه و کنترل کیفی را طی میکند.
مدیرکل فراوردههای غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو با اشاره به وضعیت بهداشتی دستگاههای سنتی روغنگیری گفت: این دستگاهها در بیشتر موارد بهدرستی شستوشو نمیشود و ممکن است باعث آلودگی ثانویه در محصول نهایی شود، اما در واحدهای صنعتی مجاز، همه مراحل زیر نظر متخصصان علوم و صنایع غذایی انجام شده و مطابق با ضوابط بهداشتی است.
بهفر ادامه داد: روغنهای فاقد سیب سلامت بهدلیل تصفیه نشدن، زودتر اکسید میشود و این فرایند منجر به تولید رادیکالهای آزاد میشود؛ ترکیباتی که با افزایش خطر ابتلاء به بیماریهای قلبی، عروقی و سرطان در ارتباط است.
وی افزود: روغنهای صنعتی به طور معمول دارای آنتیاکسیدانهای طبیعی یا افزودنیهای مجاز است که از اکسیداسیون جلوگیری میکند و ماندگاری محصول را افزایش میدهد و این موضوعی است که در روغنهای سنتی و تصفیهنشده دیده نمیشود.
مدیرکل فراوردههای غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو با تأکید بر نقش آگاهی مصرفکننده عنوان کرد: شناسایی نشان سیب سلامت، توجه به نام واحد تولیدکننده و بررسی شماره پروانه ساخت، از جمله اقدامات مهم برای خرید ایمن روغن خوراکی است و انتخاب محصول تأیید شده و استاندارد، گامی مؤثر در پیشگیری از بیماریهای مزمن و حفظ سلامت خانواده است.
نظر شما