هیأتی ها بخوانند/ راهکارهای تهیه و توزیع غذای نذری بهداشتی

به گزارش خبرگزاری ایمنا، این روزها بحث نحوه تهیه و توزیع غذاهای نذری به جدی ترین موضوع در حوزه بهداشت و سلامت تبدیل شده است. وزارت بهداشت هم طي بخشنامه‌اي به معاونت‌هاي بهداشتي دانشگاه‌هاي علوم پزشکي سراسر کشور، از آنها خواسته تا نسبت به کنترل موارد مرتبط با آب و غذا در هيات‌ها، مساجد و تکايا اقدامات‌شان را تشديد کنند؛  اهمیت این موضوع ما را برآن داشت تا با رییس مرکز بهداشت شماره یک اصفهان به گفت و گو نشسته و جزییات رعایت موازین بهداشتی را از زبان این مقام مسئول جویا شویم که در ادامه می خوانید:

موارد بهداشتی توزیع آب آشامیدنی در هیئت ها به چه صورت باید باشد؟
از قالب های یخ بهداشتی استفاده شود و در صورت لزوم از یخ ساز و یا یخچال استفاده گردد. آب مصرفی مورد اطمینان بوده و از شبکه شهری و یا روستایی استفاده شود.
کنترل‌هاي عمده بهداشتي از شبکه آب شرب بر نقاط گرم‌تر که مردم نياز به استفاده از يخ دارند، تمرکز دارد. همچنين بخش زيادي از اين کنترل‌ها در هيات‌ها، مساجد، تکايا و نظارت بر نذورات مردم انجام مي‌شود و از ذبح دام شروع و به طبخ غذا مي‌رسد.
توصیه های بهداشتی برای مواد اولیه طبخ نذورات را بگویید.
مواد خام مصرفی باید سالم و بهداشتی باشد و توصیه می شود از مواد غذایی که دارای پروانه ساخت وزارت متبوع است، استفاده شود. 
شیر مورد استفاده پاستوریزه باشد و یا اینکه قبل از توزیع، جوشانده شود.
در هنگام سرخ کردن غذا، از روغن مخصوص سرخ کردنی استفاده شود و به روغن حرارت زیاد داده نشود و از آن بیش از یکبار استفاده نکنند، چون در اثر حرارت زیاد ماده ای سمی به نام آکرولئین و مواد زیانبخش دیگری به وجود می آید که می تواند در درازمدت در عملکرد کبد اختلالاتی ایجاد کند. 
در تهیه غذا از روغن های دارای پروانه ساخت وزارت بهداشت با ترانس استفاده شود.
به جای نوشابه از دوغ های کم نمک و کم گاز استفاده شود.
برای طبخ غذا از سنگ نمک استفاده شود.
شهروندان برای ذبح دام چه مواردی را باید رعایت کنند؟

تهیه دام از مراکز مجاز و مورد تایید سازمان دامپزشکی صورت گیرد. بهتر است از ايستگاه‌هايي که توسط شهرداري تهران راه‌اندازي مي‌شود، دامپزشک مستقر دارد و تحت کنترل سازمان دامپزشکي است، استفاده کنند؛ چرا که بيماري‌هاي مشترک انسان و دام در کمين هستند و مي‌توانند خطر ايجاد کنند.
ذبح دام حتما به شکلي انجام شود که فضولات و امحا و احشاي آن بعد از کار باقي نماند، چون برخي بيماري‌ها به راحتي منتقل مي‌شوند.
توصیه شما در خصوص پسماندهای تولید شده چیست؟
ما توصیه اکید داریم پسماندهای تولید شده به صورت بهداشتی جمع آوری، انتقال و دفع شود.
در ایام عزداداری،استفاده بیش از حد مردم از ظروف یکبار مصرف و عدم جمع آوری و رها ساختن در سطح شهر نه تنها به زیبایی شهر لطمه زده و کارگران شهرداری را به زحمت می اندازد بلکه منجر به بروز معضلات زیست محیطی می گردد.  برای کاهش معضلات زیست محیطی در این ایام  میتوان:
همشهریانی که نذر خود را در لیوان ها و یا بسته های یک بار مصرف ادا می کنند، سطل زباله یا کیسه های زباله بزرگ نیز تهیه کرده و در محل قرار دهند تا از پخش شدن این ظروف جلوگیری شود.
روسای هیئت های عزاداری و مداحان،عزادارن را در این خصوص توجیه نمایند و از عزاداران بخواهند تا ظروف نذورات را پس از استفاده صرفا در محل های مشخص قرار داده و جمع آوری نمایند.
و سخن پایان؟
استفاده از وسایل و تجهیزات مشترک از جمله چادر نماز به منظور جلوگیری از بیماری های پوستی ممنوع است. بعلاوه با نصب تابلوها و اطلاعیه، ممنوعیت استعمال دخانیات اعلام و از استعمال مواد دخانی در محل های مسقف جلوگیری شود. و در هنگام توزیع غذا از راه رفتن افراد توزیع کننده غذا روی سفره ها جلوگیری شود.