به گزارش سرویس ترجمه خبرگزاری ایمنا، پژوهش‌های شهری سال ۲۰۲۶ نشان می‌دهند که قهوه‌فروشی‌ها، علاوه بر نقش اقتصادی، در شکل‌گیری روابط اجتماعی، هویت محله‌ها و تجربه زندگی شهری اهمیت فزاینده‌ای دارند. این نوشیدنی شیوه تعامل مردم با یکدیگر و حتی شکل‌گیری فضاهای عمومی را تحت تاثیر قرار داده است. تجربه سه شهر جهان نشان می‌دهد که فرهنگ قهوه‌نوشی در نقاط مختلف جهان، متناسب با تاریخ و ساختار اجتماعی هر جامعه شکل‌گرفته است. برای مثال در وین، کافه‌ها، میراث گفت‌وگو و اندیشه‌اند، در ملبورن، به فضاهایی برای خلاقیت، معاشرت و سبک زندگی معاصر تبدیل شده‌اند و در آدیس‌آبابا، نماد مهمان‌نوازی و پیوندهای خانوادگی و اجتماعی هستند. بر اساس گزارش سالانه سازمان بین‌المللی قهوه (ICO)، مصرف جهانی قهوه در سال زراعی ۲۰۲۴-۲۰۲۵ به حدود ۱۷۵.۱ میلیون کیسه ۶۰ کیلوگرمی رسید که ۱.۴ درصد بیشتر از سال قبل است. همچنین تقاضا در منطقه آسیا و اقیانوسیه با رشد ۷.۴ درصدی به ۴۷.۴ میلیون کیسه، افزایش‌یافته است و این روند در سال ۲۰۲۶، همچنان رو به افزایش است. در ادامه به معرفی فرهنگ قهوه نوشی در سه شهر جهان می‌پردازیم:
قهوه‌فروشی؛ فرصتی برای گفت‌وگو، مطالعه و حضور در لحظه
وین یکی از شناخته‌شده‌ترین نمونه‌های پیوند قهوه با هویت شهری است. فرهنگ کافه‌نشینی در این شهر از اواخر قرن هفدهم شکل گرفت و به‌تدریج قهوه‌فروشی‌ها را به مکان‌هایی برای گفت‌وگو، مطالعه روزنامه و فعالیت‌های ادبی تبدیل کرد. درگذشته، نویسندگان، هنرمندان و روشنفکران، ساعت‌های طولانی در قهوه‌فروشی‌های این شهر، وقت می‌گذراندند، به‌طوری‌که این مکان‌ها به‌ویژه برای ساکنانی که خانه‌های کوچک داشتند، نقش فضای اجتماعی دوم را ایفا می‌کردند. اهمیت این سنت به‌اندازه‌ای است که فرهنگ قهوه‌خانه‌ای وین در سال ۲۰۱۱ در فهرست میراث فرهنگی ناملموس اتریش ثبت شد. میزهای مرمری، صندلی‌های چوبی، روزنامه‌های جدید و امکان نشستن طولانی‌مدت بدون اجبار به سفارش مداوم، همچنان بخشی از هویت کافه‌های سنتی این شهر هستند. در واقع، در وین قهوه‌نوشی فقط مصرف یک نوشیدنی نیست، بلکه فرصتی برای توقف، مطالعه و حضور در زندگی اجتماعی شهر است.
قهوه‌فروشی‌ها و شکل‌گیری سبک زندگی شهری در ملبورن
ملبورن، نمونه‌ای متفاوت از تاثیر قهوه بر هویت شهری است. فرهنگ قهوه نوشی در این شهر با مهاجرت اروپایی‌ها، به‌ویژه ایتالیایی‌ها و یونانی‌ها، گسترش یافت و به‌مرور با نوآوری در تهیه اسپرسو، قهوه‌های تخصصی و طراحی فضاهای مستقل، ترکیب شد. امروزه قهوه‌فروشی‌ها بخشی از زندگی روزانه محله‌های ملبورن هستند و در بسیاری از خیابان‌ها، فضایی برای ملاقات دوستان، کار آزاد، فعالیت هنری و تعاملات اجتماعی، فراهم می‌کنند. بر اساس شاخص تراکم قهوه‌خانه‌های سال ۲۰۲۶، ملبورن با حدود ۲۰۳ کافه به‌ازای هر ۱۰۰ هزار نفر، در رتبه پنجم شهرهای جهان قرار گرفته است. این شاخص با بررسی بیش از یک میلیون واحد فعال قهوه‌فروشی در ۷۷ هزار شهر، تهیه شده است. تراکم بالای قهوه‌فروشی‌ها نشان می‌دهد که قهوه در ملبورن تنها یک صنعت خدماتی نیست، بلکه بخشی از هویت محله‌ای و اقتصاد خلاق شهر محسوب می‌شود. بااین‌حال، پژوهش‌های سال ۲۰۲۶ درباره قهوه‌فروشی‌های مستقل هشدار می‌دهند که شباهت طراحی داخلی و الگوهای مصرف جهانی قهوه، ممکن است به‌تدریج از تمایز فرهنگی کافه‌ها بکاهد.
قهوه؛ نماد مهمان‌نوازی و پیوند اجتماعی در آدیس‌آبابا
آدیس‌آبابا در کشوری قرار دارد که خاستگاه تاریخی قهوه عربیکا شناخته می‌شود. در این شهر، قهوه جایگاهی فراتر از یک نوشیدنی دارد و مراسم سنتی تهیه آن، یکی از مهم‌ترین جلوه‌های مهمان‌نوازی و ارتباطات اجتماعی است. در این آیین، دانه‌های سبز قهوه در حضور مهمانان برشته، آسیاب و در ظرف سفالی مخصوصی، دم می‌شود. سپس قهوه در سه مرحله سرو می‌شود. این فرایند، فرصتی برای گفت‌وگو، دیدار خانوادگی و تقویت روابط میان همسایگان، فراهم می‌کند. در آدیس‌آبابا، کافه‌های مدرن در کنار قهوه‌فروشی‌های سنتی و محلی، فعالیت می‌کنند و ترکیبی از میراث فرهنگی و سبک زندگی جدید را به نمایش می‌گذارند.
نظر شما