به گزارش خبرگزاری ایمنا از ایلام، اصغر باباخانی امروز _دوشنبه یازدهم آبان_ در جمع خبرنگاران اظهار کرد: با کاهش میزان سبوس‌گیری، بخش بیشتری از سبوس مفید در آرد باقی می‌ماند و همین موضوع رنگ نان را تیره‌تر می‌کند، بنابراین شهروندان بدانند که تیره بودن آرد به‌تنهایی نشانه کیفیت پایین نیست، بلکه گواهی بر ارزش غذایی بالاتر آن است.
وی با اشاره به ظرفیت‌های کشاورزی استان افزود: گندم تولیدی ایلام به‌ویژه در مناطق دهلران و دشت عباس از کیفیت مطلوبی برخوردار است و ویژگی‌های کیفی منحصربه‌فرد آن، ظرفیت بالایی برای تولید آرد مرغوب فراهم کرده است و هم‌اکنون بیش از ۹۵ درصد گندم مصرفی کارخانه‌های آرد استان از شهرستان دهلران و منطقه دشت عباس تامین می‌شود.
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان ایلام شرایط اقلیمی، نوع خاک، میزان بارندگی، مدیریت زراعی و ارقام کشت‌شده را از عوامل موثر در کیفیت بالای گندم دهلران دانست و خاطرنشان کرد: میزان پروتئین گندم دهلران به بیش از ۱۲.۵ درصد می‌رسد که شاخص بسیار مطلوبی است.
وی درباره فرایند تولید آرد استاندارد نیز توضیح داد: برای دستیابی به آرد مناسب، گندم‌هایی با ویژگی‌های متفاوت باید به نسبت مشخص با یکدیگر ترکیب شوند و گندم تازه‌برداشت‌شده نیز برای رسیدن به کیفیت مطلوب در فرایند آسیابانی به زمان استراحت نیاز دارد.
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی ایلام با اشاره به نظارت‌های مستمر بر زنجیره تولید تا عرضه نان اظهار کرد: نمونه‌برداری از گندم پیش از تحویل به کارخانه و در مواردی از آرد تولیدی در نانوایی‌ها انجام می‌شود و اداره‌کل استاندارد و سازمان غذا و دارو نیز در کنار اداره‌کل غله، نظارت دقیقی بر این زنجیره دارند.
باباخانی با تاکید بر ضرورت صیانت از بیت‌المال و منابع عمومی گفت: دولت برای تامین نان یارانه‌ای منابع قابل‌توجهی اختصاص می‌دهد و نظارت بر مصرف صحیح آن برای جلوگیری از تخلف و هدررفت منابع، خط قرمز ماست؛ در همین رابطه و در پی بازرسی‌های انجام‌گرفته، یک کارخانه به‌دلیل رعایت نکردن میزان سبوس‌گیری به مراجع تعزیراتی معرفی شده است.
نظر شما