آش اماج

فرهنگروایت کهن آش اُماج از آذربایجان تا خراسان

در میان غذاهای ایرانی غذاهایی وجود دارند که شهرتشان از مرز شهرهای خود فراتر نرفته، اما ریشه‌شان آن‌قدر عمیق است که می‌توان طعم تاریخ را در هر لقمه‌شان حس کرد. «آش اُماج» از همین غذاها است؛ خوراکی ساده که در آذربایجان شرقی و غربی، اردبیل، زنجان، قزوین، همدان و بخش‌هایی از خراسان پخته می‌شود.