به گزارش سرویس ترجمه خبرگزاری ایمنا، کاکائو یکی از محصولات کشاورزی مهم و حیاتی در صنعت شکلات است. این محصول بهویژه در کشورهای غرب آفریقا تولید میشود و تأثیر زیادی بر اقتصاد و معیشت میلیونها نفر در آنها دارد. ساحل عاج با تولید حدود ۲.۲ میلیون تن کاکائو در سال، بزرگترین تولیدکننده کاکائو در جهان است و حدود ۴۰ درصد از بازار جهانی کاکائو را تأمین میکند. شرایط آبوهوایی گرمسیری و بارانی در مناطق جنوبی و مرکزی ساحل عاج، محیط مناسبی برای کشت کاکائو فراهم میکند. بیش از ۵ میلیون نفر از مردم این کشور به کشاورزی کاکائو وابسته هستند و بیشتر این تولید در مزارع کوچک خانوادگی انجام میشود.
غنا با تولید حدود ۱.۱ میلیون تن کاکائو در سال، دومین تولیدکننده بزرگ است و کاکائوی این کشور بهدلیل کیفیت بالا، در تولید شکلاتهای ممتاز مورد استفاده قرار میگیرد. اندونزی با تولید حدود ۷۰۰ هزار تن کاکائو در سال، بزرگترین تولیدکننده کاکائو در خارج از آفریقاست و بیشتر تولید آن در جزایر سولاویسی و سوماترا انجام میشود.
نیجریه نیز حدود ۳۰۰ هزار تن کاکائو در بازار جهانی تأمین میکند و رشد این کشور به تشویق شیوههای کشاورزی مناسب و سرمایهگذاری در فرآوری کاکائو بستگی دارد. اکوادور با تولید حدود ۳۰۰ هزار تن کاکائو در سال، بزرگترین تولیدکننده در آمریکای جنوبی است و دانههای کاکائو اکوادور به دلیل طعم خاص خود، مورد توجه شکلاتسازان حرفهای قرار دارد.
کشورهای دیگری همچون کامرون، پرو، برزیل و جمهوری دومینیکن نیز در تولید کاکائو سهم دارند. هرچند تولید این کشورها کمتر از تولیدکنندگان بزرگ است، اما تنوع طعم و نوع دانههای کاکائو آنها به تجربههای مختلف شکلاتی افزوده است. دانههای کاکائو از غلافهای درخت کاکائو تئوبروما (Theobroma cacao) به دست میآیند که حدود ۳ تا ۵ سال طول میکشد تا میوه بدهد و میتواند تا ۳۰ سال به تولید ادامه دهد. برای تولید ۴۵۰ گرمشکلات، به حدود ۴۰۰ دانه کاکائو نیاز است و کشورهای غرب آفریقا (ساحل عاج، غنا، نیجریه و کامرون) بیش از ۷۰ درصد از کاکائو جهان را تولید میکنند. کاکائو در آبوهوای مرطوب و گرمسیری نزدیک به خط استوا بهترین رشد را دارد و به تغییرات دما و خشکی بسیار حساس است.
کاکائو نهتنها یک محصول کشاورزی مهم است، بلکه نقش اساسی در اقتصاد کشورهای تولیدکننده و صنعت شکلات جهانی ایفا میکند. با توجه به چالشهای موجود در این صنعت، از جمله پایداری و نوسانات قیمت، توجه به بهبود شرایط زندگی کشاورزان و حفظ محیط زیست ضروری است.
نظر شما