سردخانه های صنعتی دارای ظرفیت بالا و تجهیزات پیشرفته ای هستند که به کمک آن ها، مواد غذایی در دماهای مناسب و به صورت صحیح نگهداری می شوند. علاوه بر این، این سردخانه ها به دلیل ایمنی بالا و تأمین غذایی بهتر، در کاهش هدر رفتن غذا نیز نقش مهمی دارند. در اینجا قصد داریم به بررسی نحوه نگهداری و تعمیر سردخانه های صنعتی بپردازیم.
تعمیر و نگهداری تونل انجماد
تونل انجماد برای انجماد سریع مواد استفاده می شود. یکی از روش های رایج انجماد از طریق وزش هوای سرد در داخل تونل است. در سرویس تونل انجماد باید به کنترل دما، گیج فشار، روغن کمپرسور، برفک زدایی و عملکرد نوار نقاله و یاتاقان ها توجه شود و آن ها را بصورت دوره ای بررسی کرد.
تعمیر و نگهداری اتاق پیش سرد
اتاق پیش سرد، محیطی است که در آن محصولات، قبل از ورود به سردخانه اصلی، به دمای پایین تری از دمای محیط نگهداری می‌شوند. برای تعمیر و نگهداری این اتاق، باید در مراحل مختلفی از جمله بررسی دمای اتاق، بررسی کارکرد گرمکن ها، تمیز کردن فیلترها، بررسی شیرها و کنترلرها، و بررسی سیستم خنک‌کننده اقدام شود. همچنین برای افزایش عمر مفید اتاق پیش سرد، می توان از تجهیزاتی همچون سیستم های تهویه مطبوع، سیستم های خودکار کنترل دما و سیستم های پشتیبانی استفاده کرد.
شرایط نگهداری سردخانه
عیب یابی سردخانه
عیب یابی سردخانه شامل مراحل زیر است:
1- بررسی وضعیت دمای سردخانه: در ابتدا باید دمای داخل سردخانه را بررسی کرد تا از صحت عملکرد آن اطمینان حاصل شود. در صورتی که دما نسبت به حد تعیین شده بالاتر یا پایین تر بود، عیب یابی بر روی سیستم سردخانه باید صورت گیرد.
2- بررسی دمای مبدل حرارتی: مبدل حرارتی یکی از اجزای مهم در سیستم سردخانه است و باید دمای آن بررسی شود. در صورتی که دمای مبدل حرارتی بسیار بالا بود، ممکن است مشکل از کارکرد کمپرسور باشد.
3- بررسی وضعیت کمپرسور: کمپرسور نیز یکی از اجزای اصلی در سیستم سردخانه است و باید بررسی شود. در صورتی که کمپرسور برای چرخش به مشکل برخورد، ممکن است دمای داخل سردخانه افزایش یابد.
4- بررسی دمای مخزن مبرد: دمای مخزن مبرد نیز باید بررسی شود تا از صحت عملکرد آن اطمینان حاصل شود. در صورتی که دمای مخزن مبرد بسیار پایین باشد، ممکن است برای تعمیر آن نیاز به تعمیرکاران متخصص و ماهر باشد.
5- بررسی وضعیت شیرها و لوله ها: شیرها و لوله ها نیز یکی از اجزای مهم در سیستم سردخانه هستند و باید بررسی شوند. در صورتی که یکی از شیرها یا لوله ها خراب یا خم شده باشد، ممکن است سردخانه به درستی کار نکند.
6- بررسی سیستم تهویه: سیستم تهویه نیز باید بررسی شود. در صورتی که سیستم تهویه دچار مشکل شده باشد، باید آن را هرچه زودتر تعمیر کنید.
7- بررسی سیستم الکتریکی: باید سیستم الکتریکی سردخانه بررسی شود تا مطمئن شد که همه قطعات درست کار می‌کنند و هیچ کابلی قطع نشده است.
8- بررسی سیستم اتوماسیون: بررسی سیستم اتوماسیون سردخانه، شامل کنترلرها، سنسورها و سیستم انتقال داده‌ها است. در صورت بروز هرگونه مشکل، باید با تعمیرکاران مجرب تماس گرفت.
هزینه های نگهداری
هزینه های نگهداری سردخانه شامل هزینه های مربوط به نگهداری تجهیزات و تعمیر سردخانه، هزینه های مربوط به مصرف برق و سوخت، هزینه های مربوط به نگهداری و حفظ مواد در سردخانه، هزینه های مربوط به مدیریت و نظارت بر سیستم های سردخانه و هزینه های بیمه می شوند. هزینه های نگهداری سردخانه بسته به اندازه و نوع سردخانه و شرایط نگهداری آن متفاوت است.
چرا سردخانه ها نیاز به نگهداری دارند
ممکن است این سوال برای شما پیش بیاید که چرا سردخانه ها نیاز به نگهداری دارند؟ سردخانه ها به عنوان محلی برای نگهداری مواد غذایی، دارای نیازهای خاصی هستند که تعمیر و نگهداری سردخانه بسیار حائز اهمیت است. این نیازها شامل حفظ دما و رطوبت، محافظت از مواد در برابر عوامل خارجی مانند نور، هوا و آفتاب، کنترل فشار و رطوبت، بهداشت و شستشوی دوره ای سطوح داخلی و خارجی سردخانه، عیب یابی و تعمیر سردخانه، و اجرای اقدامات ایمنی و احتیاط های لازم در مورد محیط کار و نگهداری مواد مانند پوشش محافظتی، آتش نشانی و سیستم اطفاء حریق می شود.
تعمیر سردخانه
کلام آخر
در نتیجه، سردخانه های صنعتی به دلیل نگهداری مواد غذایی به صورت ایمن و کارآمد، نیاز به تعمیر و نگهداری دارند. این تعمیرات و نگهداری ها شامل تعویض و تعمیر قطعات، تعمیر سیستم های برقی و مکانیکی، تعمیر سیستم های کنترل دما و تهویه و نظافت و بهداشت سردخانه ها می باشد. انجام دوره ای این تعمیرات و نگهداری ها می تواند باعث افزایش عمر سردخانه و کاهش هزینه های نگهداری و تعمیر آن شود. برای دریافت اطلاعات بیشتر در خصوص تعمیر و نگهداری سردخانه به این مطلب مراجعه کنید.
نظر شما