به گزارش خبرگزاری ایمنا و ترجمه از نچرال نیوز، طبق اطلاعات منتشره از سوی مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری ها موسوم به CDC بیماری "Listeriosis" که معمولاً به نام لیستریا شناخته می شود، عفونتی ناشی از بلعیدن باکتری لیستریا مونوسیتوژنز است. در طول چند سال گذشته، لیستریا سبب بسته شدن چندین کارخانه مواد غذایی، رجوع تعداد زیادی از افراد به بیمارستان ها و حتی موارد متعدد مرگ و میر بوده است. در واقع، با توجه به آمارهای CDC، لیستریا باعث 1600 مورد بیماری و 260 مرگ سالانه فقط در آمریکاست.
علل
به گفته کلینیک مایو، لیستریا معمولا به سبب خوردن غذاهای آلوده ایجاد می شود. به دکتر رابرت گلاتر، پزشک اورژانس در بیمارستان Lenox هیل در شهر نیویورک، لیستریا به طورطبیعی در آب و خاک محیط اطراف زندگی می کند و ممکن است سبزیجات هنگام رشد در خاک و یا در صورت استفاده از کود آلوده به لیستریا شوند.
دیگر راه های مشترک تماس با لیستریا مونوسیتوژنز مصرف محصولات گوشتی از حیوانات ناقل لیستریاست که هیچ علائمی را نشان نمی دهند. این امر به ویژه درصورتی رخ می دهد که گوشت درست پخته نشده باشد. به گفته جان آر پالیسانو، استاد زیست شناسی در دانشگاه تنسی، غذاهایی که از شیر غیر پاستوریزه در پختشان استفاده شود نیز حامل این باکتری هستند.
عفونت و نشانه ها
بعد از بلعیدن باکتری، لیستریا از طریق دستگاه گوارش حرکت کرده و در نهایت به جریان خون وارد می شود. به گفته دکتر جین فردریک، متخصص غدد تولید مثل و ناباروری درHRC اورنج کانتی کالیفرنیا سموم تولید شده از لیستریا می تواند به سلول ها آسیب برساند. یکی از مکان های موردعلاقه لیستریا سیستم عصبی است. این باکتری تهاجمی امکان رشد در سیستم عصبی را داشته و منجر به مننژیت و یا حتی آنسفالیت می شود.
لیستریا ترفندی برای آلوده سازی بیماران دارد. به گفته دکتر ام ایلین مارتی استاد بیماری های عفونی در دانشکده پزشکی هربرت ورتهایم لیستریا مونوسیتوژنز میکروبی زیرک است، زیرا داخل سلول ها پنهان می شود و بدون ترک محیط داخل، از سلولی به سلول دیگر سفر می کند و به همین خاطر، دیدن این دست باکتری و حمله به آن برای سلول های ایمنی و مولکول ایمنی خون بسیار مشکل است. سلاح های مرگبار این باکتری سموم قدرتمندی هستند که آزاد شده و باعث آسیب رسانی به بدن می شود.
بنا به اطلاعات منتشره کلینیک مایو، لیستریا به خصوص برای کسانی که با ضعف سیستم ایمنی درگیر هستند، افراد مسن و زنان باردار خطرناک است. به گفته مارتی یکی از دلایل خطرناک بودن این باکتری برای مادران باردار آنست که پروتئینهای خاص به باکتری نامبرده در عبور از سد وابسته به جفت کمک می نمایند. سد یاد شده معمولا جنین درحال رشد را از میکروب های موجود در خون مادر محافظت می کند. قرار گرفتن در معرض لیستریا به هنگام بارداری می تواند موجب تولد نوزاد مرده، سقط جنین، زایمان زودرس و یا عفونت تهدید کننده زندگی نوزاد شود.
علائم لیستریا با توجه به کتابخانه ملی پزشکی، شامل سردرد، تب، لرز، ناراحتی معده و استفراغ می شود.هرچند که با توجه به یافته های وزارت امور خارجه نیویورک، زنان باردار معمولا تنها علائم شبیه سرماخوردگی خفیف را تجربه می کنند.
تشخیص
چون لیستریا علائمی دارد که بسیار شبیه به آنفولانزاست، لازم است علاوه بر معاینه فیزیکی، آزمونی نیز توسط دکتر اجرا شود. آزمایش خون رایج ترین روش تعیین ابتلای فرد به لیستریاست. دکتر می تواند از آزمایش ادرار یا آزمایش مایع نخاعی نیز استفاده کند.
درمان
در بسیاری از موارد، افراد مبتلا به لیستریا برای درمان صرفا باید به سیستم ایمنی بدن خود اعتماد کنند. کسانی که با موارد شدیدتر درگیر باشند، نوزادان و یا خانم های باردار، غالبا نیازمند آنتی بیوتیک هستند.
پیشگیری
بهترین راه جلوگیری از لیستریا دقت در حین آماده سازی موادغذایی است. پالسانو نکاتی را که در ادامه می آید برای اجتناب از باکتری لیستریا مطرح کرده است:
_ میوه و سبزیجات را با یک برس تمیز به مدت 20 ثانیه در آب گرم و صابون بشورید. وی اضافه می کند: حتی در صورتی که پوست سبزیجات و یا پوسته میوه هایی، مانند خربزه، خورده نمی شود باز هم باید آنها را قبل از پوست گرفتن تمیز کرد.
_ گوشت باید کاملا پخته شود.
_ محصولات لبنی باید با شیر پاستوریزه درست شوند تا خطر ابتلا به آلودگی موادغذایی به حداقل برسد.
_ گوشتی که کاملا در کارخانه پخته شده ممکن است بعد از پختن و قبل از بسته بندی آلوده شود، از این رو هات داگ باز نشده و یا گوشت پخته را نباید برای بیش از دو هفته در یخچال و فریزر ذخیره نمود و اگر بسته ها باز شده باشند باید ظرف یک هفته آنها را مصرف کنید.
_ اشخاصی که با غذا سر و کار دارند باید دست خود را حداقل 20 ثانیه با آب گرم و صابون بشویند.
_ از همان چاقو و یا تخته ای که برای بریدن گوشت به کار برده اید جهت سبزیجات استفاده نکنید. همچنین، چاقویی که برای خرد کردن سبزیجات و میوه جات استفاده می شود نباید برای گوشت پخته مصرف شود مگر اینکه به درستی تمیز شده باشد.
_ برخلاف بسیاری از باکتری ها، باکتری لیستریا مونوسیتوژنز می تواند در یخچال و فریزر رشد کند، بنابراین هنگام ذخیره سازی مواد غذایی که ممکن است آلوده به لیستریا باشند احتیاط کنید.
به گفته کلینیک مایو، لیستریا معمولا به سبب خوردن غذاهای آلوده ایجاد می شود. به دکتر رابرت گلاتر، پزشک اورژانس در بیمارستان Lenox هیل در شهر نیویورک، لیستریا به طورطبیعی در آب و خاک محیط اطراف زندگی می کند و ممکن است سبزیجات هنگام رشد در خاک و یا در صورت استفاده از کود آلوده به لیستریا شوند.
دیگر راه های مشترک تماس با لیستریا مونوسیتوژنز مصرف محصولات گوشتی از حیوانات ناقل لیستریاست که هیچ علائمی را نشان نمی دهند. این امر به ویژه درصورتی رخ می دهد که گوشت درست پخته نشده باشد. به گفته جان آر پالیسانو، استاد زیست شناسی در دانشگاه تنسی، غذاهایی که از شیر غیر پاستوریزه در پختشان استفاده شود نیز حامل این باکتری هستند.
عفونت و نشانه ها
بعد از بلعیدن باکتری، لیستریا از طریق دستگاه گوارش حرکت کرده و در نهایت به جریان خون وارد می شود. به گفته دکتر جین فردریک، متخصص غدد تولید مثل و ناباروری درHRC اورنج کانتی کالیفرنیا سموم تولید شده از لیستریا می تواند به سلول ها آسیب برساند. یکی از مکان های موردعلاقه لیستریا سیستم عصبی است. این باکتری تهاجمی امکان رشد در سیستم عصبی را داشته و منجر به مننژیت و یا حتی آنسفالیت می شود.
لیستریا ترفندی برای آلوده سازی بیماران دارد. به گفته دکتر ام ایلین مارتی استاد بیماری های عفونی در دانشکده پزشکی هربرت ورتهایم لیستریا مونوسیتوژنز میکروبی زیرک است، زیرا داخل سلول ها پنهان می شود و بدون ترک محیط داخل، از سلولی به سلول دیگر سفر می کند و به همین خاطر، دیدن این دست باکتری و حمله به آن برای سلول های ایمنی و مولکول ایمنی خون بسیار مشکل است. سلاح های مرگبار این باکتری سموم قدرتمندی هستند که آزاد شده و باعث آسیب رسانی به بدن می شود.
بنا به اطلاعات منتشره کلینیک مایو، لیستریا به خصوص برای کسانی که با ضعف سیستم ایمنی درگیر هستند، افراد مسن و زنان باردار خطرناک است. به گفته مارتی یکی از دلایل خطرناک بودن این باکتری برای مادران باردار آنست که پروتئینهای خاص به باکتری نامبرده در عبور از سد وابسته به جفت کمک می نمایند. سد یاد شده معمولا جنین درحال رشد را از میکروب های موجود در خون مادر محافظت می کند. قرار گرفتن در معرض لیستریا به هنگام بارداری می تواند موجب تولد نوزاد مرده، سقط جنین، زایمان زودرس و یا عفونت تهدید کننده زندگی نوزاد شود.
علائم لیستریا با توجه به کتابخانه ملی پزشکی، شامل سردرد، تب، لرز، ناراحتی معده و استفراغ می شود.هرچند که با توجه به یافته های وزارت امور خارجه نیویورک، زنان باردار معمولا تنها علائم شبیه سرماخوردگی خفیف را تجربه می کنند.
تشخیص
چون لیستریا علائمی دارد که بسیار شبیه به آنفولانزاست، لازم است علاوه بر معاینه فیزیکی، آزمونی نیز توسط دکتر اجرا شود. آزمایش خون رایج ترین روش تعیین ابتلای فرد به لیستریاست. دکتر می تواند از آزمایش ادرار یا آزمایش مایع نخاعی نیز استفاده کند.
درمان
در بسیاری از موارد، افراد مبتلا به لیستریا برای درمان صرفا باید به سیستم ایمنی بدن خود اعتماد کنند. کسانی که با موارد شدیدتر درگیر باشند، نوزادان و یا خانم های باردار، غالبا نیازمند آنتی بیوتیک هستند.
پیشگیری
بهترین راه جلوگیری از لیستریا دقت در حین آماده سازی موادغذایی است. پالسانو نکاتی را که در ادامه می آید برای اجتناب از باکتری لیستریا مطرح کرده است:
_ میوه و سبزیجات را با یک برس تمیز به مدت 20 ثانیه در آب گرم و صابون بشورید. وی اضافه می کند: حتی در صورتی که پوست سبزیجات و یا پوسته میوه هایی، مانند خربزه، خورده نمی شود باز هم باید آنها را قبل از پوست گرفتن تمیز کرد.
_ گوشت باید کاملا پخته شود.
_ محصولات لبنی باید با شیر پاستوریزه درست شوند تا خطر ابتلا به آلودگی موادغذایی به حداقل برسد.
_ گوشتی که کاملا در کارخانه پخته شده ممکن است بعد از پختن و قبل از بسته بندی آلوده شود، از این رو هات داگ باز نشده و یا گوشت پخته را نباید برای بیش از دو هفته در یخچال و فریزر ذخیره نمود و اگر بسته ها باز شده باشند باید ظرف یک هفته آنها را مصرف کنید.
_ اشخاصی که با غذا سر و کار دارند باید دست خود را حداقل 20 ثانیه با آب گرم و صابون بشویند.
_ از همان چاقو و یا تخته ای که برای بریدن گوشت به کار برده اید جهت سبزیجات استفاده نکنید. همچنین، چاقویی که برای خرد کردن سبزیجات و میوه جات استفاده می شود نباید برای گوشت پخته مصرف شود مگر اینکه به درستی تمیز شده باشد.
_ برخلاف بسیاری از باکتری ها، باکتری لیستریا مونوسیتوژنز می تواند در یخچال و فریزر رشد کند، بنابراین هنگام ذخیره سازی مواد غذایی که ممکن است آلوده به لیستریا باشند احتیاط کنید.
نظر شما