فیروزه راشدی کارشناس بهداشت خانواده در گفتگو با ایمنا با اشاره به اینکه آهن در ساختمان هموگلوبین و میوگلوبین شرکت دارد و هموگلوبین نقش اساسی در اندازه گلبول قرمز دارد؛ اظهار کرد: با مصرف ناکافی آهن، گلبولهای قرمز خون کوچک میشوند و توانایی کافی جهت حمل اکسیژن از ریهها به بافتها را از دست میدهند.
ضعف و تاری دید از علائم کم خونی است
وی از این رو نرسیدن اکسیژن کافی به سوخت و ساز در بافتها را منجر به اختلال در بدن و باعث ایجاد علائم کم خونی از جمله ضعف و بی حالی، تاری دید، بیحوصلگی و رنگ پریدگی عنوان کرد و گفت: خانمها به میزان روزانه ۱۸ میلی گرم، خانمهای باردار به ۲۷ میلی گرم و آقایان به روزانه ۱۰ میلی گرم آهن نیازمندند.
کمبود آهن در کودکان و خانمها بویژه سنین باروری رایج است
کارشناس بهداشت خانواده با بیان اینکه مصرف ناکافی آهن، اغلب در بین کودکان و نوجوانان و خانمها به خصوص در سنین باروری و ایام بارداری رایج است؛ خاطرنشان کرد: با تغذیه صحیح و با مصرف قرصهای آهن این اختلال برطرف خواهد شد.
منابع گیاهی آهندار ۲ تا ۱۰ درصد جذب بدن میشوند
وی با اشاره به منابع غذایی حاوی آهن که به دو دسته گیاهی و حیوانی تقسیم میشوند؛ بیان داشت: منابع گیاهی دارای آهن غیرهم میباشند که۲ تا ۱۰ درصد و بطور متوسط ۵ درصد آنها از طریق روده جذب میشوند و باید توجه داشت که جذب آنها وابسته به حضور ویتامین c است.
منابع حیوانی آهن دار۱۰ تا ۳۵ درصد جذب بدن میشود
فیروزه راشدی گفت: منابع حیوانی دارای آهن هم و غیر هم میباشند که۱۰ تا ۳۵ درصد و بطور متوسط ۲۵ درصد از این نوع آهن از طریق روده جذب میشود.
وی منابع گیاهی دارای آهن را شامل حبوبات به خصوص عدس، سویا، لوبیا و نخود و میوههای خشک نظیر انجیر و خرما و نیز سبزیجات دارای برگ سبز تیره بخصوص جعفری، شنبلیه و شاهی ذکر کرد و ادامه داد: منابع حیوانی آهن دار نیز شامل زرده تخم مرغ، ماهی و میگو و انواع گوشتها بخصوص گوشت قرمز و نواحی قرمز رنگ گوشت مرغ و نیز جگر، دل و قلوه است.
کاهش جذب آهن با مصرف همزمان آن با مواد لبنی و چای پس از صرف غذا
این کارشناس بهداشت خانواده در خصوص دیگر نکات مواد غذایی حاوی آهن عنوان کرد: توجه داشته باشید که آهن تخم مرغ از نوع غیر هم و میزان جذب آن برابر منابع گیاهی آهن است، ویتامین C جذب آهن غیر هم را افزایش میدهد، مصرف همزمان آهن با مواد لبنی جذب آهن را کاهش میدهد و مصرف چای و قهوه بلافاصله پس از صرف غذا، جذب آهن آن را کاهش میدهند.
همراه منابع گیاهی آهن، مواد حاوی ویتامین C مصرف شود
وی اصلاح و بهبود شیوه زندگی را در جلوگیری و درمان کم خونی ضروری دانست و گفت: از مواد حاوی آهن گیاهی و حیوانی را به مقدار مناسب استفاده کنید و همراه منابع گیاهی آهن، مواد حاوی ویتامین C نظیر جعفری، فلفل دلمهای، لیموترش و گوجه مصرف کنید.
همراه مواد حاوی آهن بالا، لبنیات مصرف نکنید
فیروزه راشدی ادامه داد: سعی کنید همراه مواد حاوی آهن بالا، لبنیات مصرف نکنید و غذاهایی نظیر دل و جگر و قلوه و گوشتهای قرمز را با ماست یا دوغ مصرف نکنید و همچنین همراه با غذا و بلافاصله پس از مصرف غذا، چای یا قهوه ننوشید و مصرف آنها را با لااقل یک ساعت و نیم پس از صرف غذا موکول کنید.
در کم خونی فقر آهن، گلبولهای قرمز کوچکتر از اندازه طبیعی میشوند
وی با اشاره به اینکه کم خونی مگالوبلاستیک اغلب از کمبود ویتامین B۱۲ و اسید فولیک ناشی میشود و در آن گلبولهای قرمز بزرگتر از حد عادی میگردند؛ افزود: این در حالی است که در کم خونی فقر آهن، گلبولهای قرمز کوچکتر از اندازه طبیعی میشوند.
ویتامین B۱۲ در منابع گیاهی وجود ندارد
کارشناس بهداشت با بیان اینکه منابع اصلی ویتامین B۱۲ عبارتند از: گوشتها بخصوص ماهیچه، جگر و قلوه، تخم مرغ و لبنیات؛ افزود: این ویتامین در غذاهای گیاهی وجود ندارد.
وی منابع اصلی اسیدفولیک یا فولاسین را نیز شامل سبزیجات دارای برگ سبز تیره دانست و ادامه داد: فرآوردههای گندم کامل، نظیر نان سبوسدار و سمنو و تخم مرغ، ماهی، لوبیا، عدس و بروکلی از دیگر منابع اصلی اسید فولیک هستند.
/7
ضعف و تاری دید از علائم کم خونی است
وی از این رو نرسیدن اکسیژن کافی به سوخت و ساز در بافتها را منجر به اختلال در بدن و باعث ایجاد علائم کم خونی از جمله ضعف و بی حالی، تاری دید، بیحوصلگی و رنگ پریدگی عنوان کرد و گفت: خانمها به میزان روزانه ۱۸ میلی گرم، خانمهای باردار به ۲۷ میلی گرم و آقایان به روزانه ۱۰ میلی گرم آهن نیازمندند.
کمبود آهن در کودکان و خانمها بویژه سنین باروری رایج است
کارشناس بهداشت خانواده با بیان اینکه مصرف ناکافی آهن، اغلب در بین کودکان و نوجوانان و خانمها به خصوص در سنین باروری و ایام بارداری رایج است؛ خاطرنشان کرد: با تغذیه صحیح و با مصرف قرصهای آهن این اختلال برطرف خواهد شد.
منابع گیاهی آهندار ۲ تا ۱۰ درصد جذب بدن میشوند
وی با اشاره به منابع غذایی حاوی آهن که به دو دسته گیاهی و حیوانی تقسیم میشوند؛ بیان داشت: منابع گیاهی دارای آهن غیرهم میباشند که۲ تا ۱۰ درصد و بطور متوسط ۵ درصد آنها از طریق روده جذب میشوند و باید توجه داشت که جذب آنها وابسته به حضور ویتامین c است.
منابع حیوانی آهن دار۱۰ تا ۳۵ درصد جذب بدن میشود
فیروزه راشدی گفت: منابع حیوانی دارای آهن هم و غیر هم میباشند که۱۰ تا ۳۵ درصد و بطور متوسط ۲۵ درصد از این نوع آهن از طریق روده جذب میشود.
وی منابع گیاهی دارای آهن را شامل حبوبات به خصوص عدس، سویا، لوبیا و نخود و میوههای خشک نظیر انجیر و خرما و نیز سبزیجات دارای برگ سبز تیره بخصوص جعفری، شنبلیه و شاهی ذکر کرد و ادامه داد: منابع حیوانی آهن دار نیز شامل زرده تخم مرغ، ماهی و میگو و انواع گوشتها بخصوص گوشت قرمز و نواحی قرمز رنگ گوشت مرغ و نیز جگر، دل و قلوه است.
کاهش جذب آهن با مصرف همزمان آن با مواد لبنی و چای پس از صرف غذا
این کارشناس بهداشت خانواده در خصوص دیگر نکات مواد غذایی حاوی آهن عنوان کرد: توجه داشته باشید که آهن تخم مرغ از نوع غیر هم و میزان جذب آن برابر منابع گیاهی آهن است، ویتامین C جذب آهن غیر هم را افزایش میدهد، مصرف همزمان آهن با مواد لبنی جذب آهن را کاهش میدهد و مصرف چای و قهوه بلافاصله پس از صرف غذا، جذب آهن آن را کاهش میدهند.
همراه منابع گیاهی آهن، مواد حاوی ویتامین C مصرف شود
وی اصلاح و بهبود شیوه زندگی را در جلوگیری و درمان کم خونی ضروری دانست و گفت: از مواد حاوی آهن گیاهی و حیوانی را به مقدار مناسب استفاده کنید و همراه منابع گیاهی آهن، مواد حاوی ویتامین C نظیر جعفری، فلفل دلمهای، لیموترش و گوجه مصرف کنید.
همراه مواد حاوی آهن بالا، لبنیات مصرف نکنید
فیروزه راشدی ادامه داد: سعی کنید همراه مواد حاوی آهن بالا، لبنیات مصرف نکنید و غذاهایی نظیر دل و جگر و قلوه و گوشتهای قرمز را با ماست یا دوغ مصرف نکنید و همچنین همراه با غذا و بلافاصله پس از مصرف غذا، چای یا قهوه ننوشید و مصرف آنها را با لااقل یک ساعت و نیم پس از صرف غذا موکول کنید.
در کم خونی فقر آهن، گلبولهای قرمز کوچکتر از اندازه طبیعی میشوند
وی با اشاره به اینکه کم خونی مگالوبلاستیک اغلب از کمبود ویتامین B۱۲ و اسید فولیک ناشی میشود و در آن گلبولهای قرمز بزرگتر از حد عادی میگردند؛ افزود: این در حالی است که در کم خونی فقر آهن، گلبولهای قرمز کوچکتر از اندازه طبیعی میشوند.
ویتامین B۱۲ در منابع گیاهی وجود ندارد
کارشناس بهداشت با بیان اینکه منابع اصلی ویتامین B۱۲ عبارتند از: گوشتها بخصوص ماهیچه، جگر و قلوه، تخم مرغ و لبنیات؛ افزود: این ویتامین در غذاهای گیاهی وجود ندارد.
وی منابع اصلی اسیدفولیک یا فولاسین را نیز شامل سبزیجات دارای برگ سبز تیره دانست و ادامه داد: فرآوردههای گندم کامل، نظیر نان سبوسدار و سمنو و تخم مرغ، ماهی، لوبیا، عدس و بروکلی از دیگر منابع اصلی اسید فولیک هستند.
/7
نظر شما