به گزارش خبرگزاری ایمنا از اردبیل، علیرضا حمیدخلق امروز- دوشنبه هجدهم آبان- در حاشیه بازدید از یکی از کارخانه‌های آرد شهرستان اردبیل با اشاره به اهمیت مصرف نان کامل و نقش آن در ارتقای سلامت جامعه اظهار کرد: نان کامل زمانی تولید می‌شود که هر سه بخش اصلی دانه گندم، شامل سبوس، اندوسپرم (مغز گندم) و جوانه، در فرآیند تولید آرد حفظ شوند.
وی با بیان اینکه نان کامل از ارزش غذایی بالایی برخوردار است، افزود: این نوع نان منبعی غنی از ویتامین‌های گروه B و سایر ریزمغذی‌ها، اسیدهای چرب و آمینواسیدهای ضروری و مواد معدنی همچون آهن، کلسیم، پتاسیم، منیزیم، سلنیوم و کروم است. همچنین وجود ترکیبات آنتی‌اکسیدانی و فیتوکمیکال‌ها، ارزش تغذیه‌ای این محصول را افزایش داده است.
رئیس دبیرخانه شورای سلامت و امنیت غذایی استان اردبیل با تأکید بر ضرورت فرهنگ‌سازی برای مصرف نان کامل بیان کرد: بهره‌مندی مردم از خواص تغذیه‌ای این نان می‌تواند در بلندمدت به بهبود وضعیت سلامت، ارتقای کیفیت زندگی و کمک به پیشگیری از برخی بیماری‌ها منجر شود.
حمیدخلق در ادامه با اشاره به ظرفیت تولید آرد کامل در استان اردبیل گفت: در حال حاضر دو کارخانه تولید آرد کامل در استان فعالیت دارند و با توجه به میزان تقاضا و استقبال شهروندان، امکان افزایش تعداد واحدهای تولیدی نیز وجود دارد.
وی خاطرنشان کرد: استان اردبیل این توانایی را دارد که علاوه بر تأمین نیاز داخلی، بخشی از آرد کامل مورد نیاز سایر استان‌ها را نیز تأمین کند.
به گفته وی، کیفیت آرد تولیدی اردبیل در سطح مطلوبی قرار دارد و نباید اجازه داد محصول تولیدشده با زحمت کشاورزان استان، بدون توجه به نیاز مردم منطقه، از دسترس مصرف‌کنندگان بومی خارج شود.
رئیس دبیرخانه شورای سلامت و امنیت غذایی استان اردبیل همچنین درباره رنگ نان کامل و برخی تصورات نادرست در این زمینه گفت: تیره‌تر بودن رنگ این نوع نان کاملاً طبیعی است، چراکه سبوس و جوانه گندم در ترکیب آن حفظ شده‌اند؛ بنابراین تیرگی نان نه‌تنها نشانه افت کیفیت نیست، بلکه می‌تواند بیانگر حفظ بخش‌های مغذی دانه گندم باشد.
حمیدخلق در پایان با اشاره به نقش نانوایان در تولید نان باکیفیت تصریح کرد: رعایت اصول صحیح تهیه خمیر، زمان کافی برای تخمیر و استراحت مناسب خمیر از جمله عواملی است که در کیفیت نهایی نان تأثیرگذار است و تلاش نانوایان در این زمینه می‌تواند زمینه‌ساز تولید محصولی سالم‌تر و با ارزش غذایی بهتر برای مردم باشد.
نظر شما