به گزارش خبرگزاری ایمنا از خوزستان، هر روز میلیونها قرص نان بر سفره ایرانیان قرار میگیرد؛ محصولی ساده و همیشگی که کمتر کسی به مسیر طولانی و پرمشقت آن فکر میکند، مسیری که از دل خاک آغاز میشود، از میان مزارع طلایی گندم میگذرد، به سیلوها و کارخانههای آرد میرسد و سرانجام در تنور نانواییها جان میگیرد.
خوزستان به عنوان یکی از مهمترین قطبهای تولید گندم کشور نقطه آغاز بخش بزرگی از این مسیر است، استانی که هر سال هزاران کشاورز در دشتهای وسیع آن برای تولید محصولی تلاش میکنند که نقش مهمی در تأمین امنیت غذایی کشور دارد.
اما گندم چگونه از مزرعه به سفره مردم میرسد؟ پشت هر قرص نان چه فرایندی است و چه کسانی در این زنجیره نقشآفرینی میکنند؟ از لحظهای که کمباینها خوشههای طلایی را برداشت میکنند تا زمانی که نان گرم از تنور خارج میشود، داستانی از تلاش، برنامهریزی و همکاری دهها هزار نفر در جریان است.
گزارش پیشرو روایتی است از این مسیر؛ سفری از مزارع گندم خوزستان تا سفره خانوادههای ایرانی، مسیری که در آن هر دانه گندم، داستانی از کار، امید و امنیت غذایی کشور را روایت میکند.
محمد طلوع یکی از گندمکاران شهرستان کرخه با اشاره به وضعیت کشت گندم در خوزستان به خبرنگار ایمنا میگوید: سال جاری شرایط مزارع نسبت به سالهای خشکسالی بهتر بود و بارندگیها در بعضی مناطق به کمک کشاورزان آمد، اما همچنان دغدغه تأمین آب و مدیریت منابع آبی یکی از مهمترین نگرانیهای گندمکاران است.
وی با بیان اینکه هزینههای تولید سال به سال افزایش پیدا میکند، میافزاید: قیمت بذر، کود، سموم و قطعات ماشینآلات کشاورزی افزایش پیدا کرده است که فشار زیادی بر کشاورزان وارد میکند، با وجود این شرایط گندمکاران تلاش میکنند سطح تولید حفظ شود، چراکه گندم محصولی راهبردی است و نقش مهمی در تأمین نیاز کشور دارد.
این کشاورز خوزستانی ادامه میدهد: کشاورزان استان با وجود گرمای شدید هوا و مشکلات موجود، همچنان پای کار تولید هستند، انتظار ما این است که حمایت از بخش کشاورزی افزایش پیدا کند تا تولیدکنندگان با انگیزه بیشتری به فعالیت خود ادامه دهند، اگر کشاورز احساس امنیت و حمایت کند، تولید نیز افزایش پیدا خواهد کرد که به نفع کشور خواهد بود.
رضا سعیدی، یکی دیگر از نانوایان اهوازی از اهمیت کیفیت گندم و آرد در تولید نان میگوید و عنوان میکند: مردم نتیجه ماهها تلاش کشاورزان را در قالب نان مصرف میکنند، هرچه کیفیت گندم بهتر باشد، آرد مرغوبتری تولید میشود و نان باکیفیتتری به دست مصرفکننده میرسد.
وی خاطرنشان میکند: هر روز قبل از طلوع آفتاب کار ما در نانوایی آغاز میشود تا نانِ تازه به دست مردم برسد؛ وقتی به مسیر تولید نگاه میکنیم، شاهد هستیم که از کشاورز و راننده کامیون گرفته تا کارکنان سیلوها و کارخانههای آرد، همه در تهیه همین نانی که روی سفره مردم قرار میگیرد نقش دارند و این زنجیره بدون همکاری همه این بخشها کامل نمیشود.
خوزستان؛ پرچمدار تولید گندم در کشور
امید جهاننژادیان، مدیرکل غله و خدمات بازرگانی خوزستان در گفتوگو با خبرنگار ایمنا با اشاره به جایگاه ممتاز خوزستان در تولید گندم کشور میگوید: استان خوزستان با خرید بیش از یک میلیون و ۳۶۴ هزار تن گندم در سال جاری، پیشتاز خرید تضمینی در کشور است.
وی میافزاید: تفاوت عمده عملیات خرید در خوزستان با سایر استانها، همزمانی خرید سنگین گندم داخلی با صادرات و ترانزیت گندمهای وارداتی است، به نحوی که تاکنون بیش از ۵۵۰ هزار تن گندم مازاد بر نیاز استان از طریق حملونقل ریلی و جادهای به سایر نقاط کشور ارسال شده است.
مدیرکل غله خوزستان خاطرنشان میکند: با مدیریت بیش از یک میلیون و ۲۰۰ هزار تن گندم وارداتی از طریق بندر امام خمینی(ره) در یک سال اخیر، نهتنها نیازهای کیفی ۲۰ استان کشور تأمین شده بلکه پایداری امنیت غذایی در سطح ملی نیز تضمین شده است.
جهاننژادیان با اشاره به فعالیت ۳۴۵۰ واحد خبازی در استان میگوید: در یک سال گذشته و با وجود شرایط دشوار جنگی، اقداماتی همچون افزایش سهمیه آرد بعضی واحدهای خبازی و اضافه کردن شیفتهای کاری برای جلوگیری از اختلال در تأمین نان مردم انجام شد، علاوه بر این در راستای پایداری تولید نان، ۷۰۰ واحد خبازی در استان به سیستم دوگانهسوز مجهز شدند.
وی با اشاره به فعالیتهای فرهنگی و آموزشی تصریح میکند: برگزاری دو دوره جشنواره ملی نان خوزستان، فرصتی برای نمایش آیینها، طعمها و تجربههای اقوام مختلف ایرانی در قالب سفره واحد ایران فراهم آورد، همچنین با راهاندازی نخستین شعبه آکادمی نان ایران در خوزستان با عنوان کانون آموزشی و فناوری نان خوزستان و اجرای برنامههای فرهنگی و آموزشی در مدارس، گام مهمی در راستای ترویج فرهنگ مصرف نان کامل برداشته شده است.
پایداری در تأمین نان و ارتقای زیرساختها
مدیرکل غله خوزستان خاطرنشان میکند: نان کامل که از اجزای کامل گندم تهیه میشود و تأثیر بسزایی در سلامت مردم دارد، با استقبال روزافزون روبهرو شده است و هماکنون بیش از ۲۰۵ واحد خبازی در سطح استان به پخت آن مشغول هستند.
جهاننژادیان با تأکید بر اهمیت تولید فراوردههای گندم عنوان میکند: ۱۵ کارخانه آردسازی فعال استان در چارچوب استانداردهای ملی فعالیت میکنند و عملکرد آنها بهصورت مستمر پایش میشود؛ رعایت دقیق استانداردها نقش مؤثری در ارتقای کیفیت آرد و نان تولیدی و حفظ جایگاه خوزستان در حوزه کیفیت گندم و فراوردههای آن دارد.
به گزارش ایمنا، خوزستان هر سال با تولید میلیونها تن گندم نقشی فراتر از یک استان تولیدکننده ایفا میکند و در کنار سایر استانها از جمله فارس، گلستان، کرمانشاه، آذربایجان شرقی، کردستان و همدان به یکی از ستونهای اصلی تأمین غذای کشور تبدیل شده است، از همین رو حمایت از تولیدکنندگان این محصول راهبردی و تقویت زیرساختهای بخش کشاورزی، سرمایهگذاری برای حفظ امنیت غذایی امروز و فردای ایران است.
نظر شما