به گزارش خبرگزاری ایمنا، لرستان از استان‌هایی با پیشینه طولانی است که علاوه بر جذابیت‌های طبیعی بی‌نظیر، سفره‌های خوشرنگ با غذاهای خوشمزه‌ای را در خود جای داده‌است که در ادامه به معرفی تعدادی از آن‌ها می‌پردازیم.
آش ترخینه
آش ترخینه از جمله آش‌های سنتی ایرانی است که در مناطق غربی ایران به‌خصوص در فصل زمستان بسیار مرسوم است؛ اما این آش در هر یک از این استان‌ها با سبک و سیاق خاصی طبخ می‌شود و این موضوع باعث شده تا طعم آن در هیچ یک از این استان‌ها یکسان و تکراری نباشد؛ آش ترخینه خوش طعم لرستان از ترخینه دوغ به همراه انواع حبوبات، سبزی و کشک تهیه می‌شود.
سُغدو
سُغدو که در واقع دلمه‌ی سیراب شیرادان است، کسانی را که از خوردن این غذا لذت می‌برند، کاملاً راضی می‌کند؛ در تهیه این غذا از برنج، آلو و گردو نیز استفاده می‌شود که به این غذا طعم ویژه ای می بخشد؛ برای پخت این مورد از غذاهای محلی لرستان، مواد را مخلوط می‌کنند و در داخل شکمبه (سیرابی) گوسفند می‌ریزند؛ سپس آن را بر روی حرارت ملایم می پزند.
آبگوشت دو گوله دودار
آبگوشت دو گوله دودار که به آن آبگوشت دوغ دار هم گفته می‌شود، از غذاهای اصیل لرستان است که در نواحی دیگری مانند اراک هم طبخ می‌شود؛ همچنین به این غذا آبگوشت کشک لری نیز می‌گویند و در فصل سرما از غذاهای پرطرفدار در این منطقه به حساب می‌آید.
چزنک رغو
چزنک رغو نوعی نان روغنی است که در استان لرستان طرفداران زیادی دارد؛ این نان نوعی فطیر است و در تهیه‌ی آن روغنی به نام رغو استفاده می‌شود؛ علاوه بر این، در پخت این نان محلی، شیرهی انگور یا خرما نیز به کار می‌رود.
شامی کوو
شامی کوو از غذاهای معروف لرستانی‌ها می‌باشد که روش پخت آن با بقیه شامی‌ها تفاوت چندانی ندارد. ولی تنها چیزی که آن را متمایز می‌کند این است که برای تهیه سس شامی از رب انار، مغز گردو و سبزیجات معطر بکار می‌رود، طعم این غذای خوشمزه به خاطر داشتن رب انار به ترشی می‌زند و چنانچه با ذائقه تان سازگار نبود بهترین کار این است که کمی به آن شکر اضافه کنید.
آش ورکوا
آش ورکوا از جمله آش‌های محلی و سنتی استان لرستان می‌باشد که بسیار مقوی و پر مغذی می‌باشد. در تهیه آش ورکوا نوعی سبزی به کار می‌رود که به صورت خودرو در اطراف دشت‌های بروجرد رشد می‌کند؛ این آش به خاطر مقوی بودنش در عملکرد بهتر روده و درمان بیماری‌های روماتیسم مؤثر است.
نظر شما