وی با اشاره به این نکته که پوست مرکبات باید نرم و منافذ آن ریز باشد، افزود: اگر پوست مرکبات خشن و یا چروکیده باشد، نشان می دهد پوست میوه کلفت بوده و میوه آبدار نیست.
به گفته استاد دانشکده پزشکی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان با توجه به اینکه احتمال دارد آلودگی های مختلف یا مواد ضد عفونی کننده و یا مواد ضد قارچ در سطح مرکبات وجود داشته باشد، باید حتما قبل از مصرف پوست آنها را شست.
دکتر کلیشادی تاکید داشت: مرکبات را می توان حدود دو هفته در یخچال نگه داشت بدون اینکه مواد مغذی آنها از بین برود. آب مرکبات را نیز می توان تا سه ماه در فریزر نگهداری کرد که در این صورت بهتر است آنها را در قالب یخ ریخته و پس از منجمد شدن، قطعات کوچکشان را در کیسه پلاستیکی ریخته و بار دیگر در فریزر قرار داد.
پرتقال وی با بیان اینکه مواد مغذی اصلی موجود در ۱۰۰ گرم پرتقال عبارت از ۵۴ میلی گرم ویتامین C، ۱۵۰ گرم پتاسیم، ۲۸ میکروگرم کاروتن، ۴۷ میلی گرم کلسیم، نه گرم کربوهیدارت و ۱/۰ گرم چربی است، خاطرنشان کرد: سبز یا نارنجی بودن نشانه تازگی یا رسیدگی پرتقال نیست و متاسفانه برخی تولید کنندگان، رنگ سبز پرتقال را به کمک گازهای مصنوعی تبدیل به رنگ نارنجی می کنند که این گاز همانند رنگ های مصنوعی در مواد غذایی، برای سلامتی مضر است.
استاد دانشکده پزشکی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان افزود: وجود نقطه های قهوه ای رنگ روی پوست پرتقال ایرادی ندارد.
گریپ فروت کلیشادی به مواد مغذی اصلی موجود در۱۰۰ گرم گریپ فروت که شامل ۳۶ میلی گرم ویتامین C، ۳۶ گرم پتاسیم، ۱۷ میکروگرم کاروتن، ۲۳ میلی گرم کلسیم، هفت گرم کربوهیدرات و ۱/۰ گرم چربی اشاره و بیان کرد: قسمت داخلی این میوه ممکن است به رنگ سفید یا صورتی باشد هر چند این تفاوت رنگ از نظر مزه تاثیر چندانی ندارد ولی چون رنگ صورتی آن به دلیل وجود بتاکاروتن(ویتامین A) است، بهتر است از انواع صورتی رنگ آن استفاده شود.
وی ادامه داد: گریپ فروت های دارای پوست نازک، بهتر و آبدارتر هستند و باید از خرید انواع زبر یا چروکیده یا دارای پوست کلفت و یا منافذ عمیق خودداری نمود.
لیموترش استاد دانشکده پزشکی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان مواد مغذی اصلی موجود در ۱۰۰ گرم لیموترش را شامل ۴۶ میلی گرم ویتامین C، ۱۳۰ گرم پتاسیم، ۱۱ میکروگرم کاروتن، ۲۳ میلی گرم کلسیم، یک گرم کربوهیدرات و ۳/۰ گرم چربی دانست و اظهار داشت: پوست لیموترش باید نازک و براق باشد. لیموترش سبز رنگ، تازه تر از انواع زرد رنگ آن است و در عین حال که طعم و مزه خوبی دارد، برای مدت طولانی تری قابل نگهداری است.
کلیشادی با عنوان این مطلب که لیموترش های کوچک تا متوسط ،آبدارتر از لیموترش های خیلی بزرگ و دارای پوست کلفت هستند، گفت: اگر دو انتهای لیموترش گردتر باشد، بهتر از انواعی است که دو سر تیز دارد.
وی خاطرنشان کرد: لیموترش را می توان به مدت حتی بیش از یک ماه در یخچال نگه داشت بدون اینکه خواص آن تغییر کند.
لیمو شیرین استاد دانشکده پزشکی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان مواد مغذی اصلی موجود در ۱۰۰ گرم لیموشیرین را ۵۳ میلی گرم ویتامین C،۱۴۰ گرم پتاسیم، هفت میکروگرم کاروتن، ۲۷ میلی گرم کلسیم، دو گرم کربوهیدرات و ۲/۰ گرم چربی برشمرد و عنوان داشت: پوست لیموشیرین باید براق و بدون لکه یا جای فرورفتگی باشد.
نارنگی
کلیشادی در ادامه به مواد مغذی اصلی موجود در ۱۰۰ گرم نارنگی که عبارت از ۳۰ میلی گرم
.jpg)
ویتامین C، ۱۶۰ گرم پتاسیم، ۹۷ میکروگرم کاروتن، ۴۲ میلی گرم کلسیم، هشت گرم کربوهیدرات و ۱/۰ گرم چربی است اشاره و تاکید داشت: در زمان خرید، نارنگی دارای پوست با ظاهر چرب و براق که به رنگ زرد تیره یا نارنجی هستند را اتخاب کنید نه انواع دارای رنگ متمایل به سبز یا زرد آن را و نارنگی نباید سفت یا خیلی نرم باشد. به گفته وی با توجه به اینکه حرارت، به سرعت باعث تخریب ویتامین C می شود، باید تا قبل از مصرف مرکبات را در یخچال نگهداری کرد و در زمان مصرف آب آن را گرفت.
استاد دانشکده پزشکی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان بااشاره به این نکته که هر چند، گرم کردن مرکبات باعث می شود میزان آب حاصل از آنها بیشتر شود ولی چون حرارت، ویتامین C موجود در آن را از بین می برد روش مناسبی نیست، اظهار داشت: نور و حرارت به سرعت باعث تخریب ویتامین C می شوند و در حد امکان بهتر است از میوه به جای آب میوه استفاده نمود و هنگامی که آب پرتقال یا سایر مرکبات گرفته می شود، هر چه سریع تر آنها را در جای سرد و تاریک قرار داد.
کلیشادی در پایان یادآور شد: با توجه به اینکه احتمال بروز واکنش های شدید حساسیتی یا تاخیری در اثر مصرف مرکبات وجود دارد، نباید این نوع میوه ها را تا قبل از یک سالگی به کودکان داد.
نظر شما