سود هایی که از دیگ حلیم در می آید

ازهردیگی حلیم نخرید
به گزارش ایمنا،حلیم و آش یکی از مهم ترین محصولاتی است که درماه رمضان به اوج تقاضای خود می رسد و برای جلوگیری از افزایش قیمت و تخلف با توجه به بالارفتن تقاضای خرید،هر واحد صنفی مجاز به پخت درسطح شهر مشخص شده اند. اما گروهی از سودجویان در زیرزمین ها و خانه های خود اقدام به طبخ آش و حلیم های غیربهداشتی و بی کیفیت کرده و محصول نهایی را به قیمت غذاهای سالم و بهداشتی به فروش می رسانند.
رئیس اتحادیه کبابی و حلیم از تصویب قیمت ۲هزار و پانصد تومانی برای هر کیلو حلیم و ۲هزار تومانی برای هر کیلو آش رشته در ماه رمضان خبرداد.
اخوان خاطرنشان کرد: با توجه به کیفیت،قیمت حلیم تا ۳هزار و پانصد تومان هم افزایش پیدا می کند اما این موضوع بستگی به موادی دارد که برای تهیه مورد استفاده قرار می گیرد.
وی بامقایسه قیمت سال گذشته حلیم وآش افزود: نرخ مصوب آش و حلیم درماه رمضان امسال ۲۰درصد افزایش یافت که علت افزایش نرخ فروش آش و حلیم در سال جاری بالا رفتن هزینه های جانبی و بهای مواد اولیه همچون گوشت و گندم است. همچنین بسیاری از واحدهای صنفی تقاضا کننده ی پخت به دلیل ثبت تخلف درسال گذشته تاییدیه نگرفتند.
وی تصریح کرد: با متخلفانی که به لحاظ قیمت و کیفیت موارد تعیین شده را رعایت نکنند برخورد می شود.
وی افزود: به مردم توصیه می کنم از مراکز توزیع غیرمجاز نظیر اغذیه فروشی ها و ساندویچی ها حلیم و آش رشته نخرند. چراکه بیشترین سود ناشی از عرضه و فروش آش و حلیم نصیب عرضه کنندگان غیرمجاز خواهد شد که عمدتاً در فضاهای غیربهداشتی و استفاده از مواد اولیه نامرغوب به تهیه و پخت این خوراکی های سفره افطار مشغول هستند.
اخوان نسبت به خرید این خوراک ها از واحد های غیر مجاز که تاییدیه بهداشت ندارند، هشدار داد و گفت: متاسفانه در ماه رمضان حتی ساندویچ فروشی ها اقدام به فروش آش و حلیم می کنند، در حالی که اصلاً معلوم نیست این خوراک ها در کجا طبخ می شود. مردم باید از محل های مجاز که با پلاکارد مشخص می شوند، خرید کنند چراکه بر این واحد ها نظارت های بهداشتی صورت می گیرد. 

تفاوت کیفیت درکجاست
یکی از طباخان کهنه کار اصفهان در مورد تفاوت کیفیت این محصول گفت : برخی مراکز در نقاط مختلف شهر با افزودن موادی مانند کنجد، خلال پسته، روغن کرمانشاهی و... در قیمت آش و حلیم دخل و تصرف می کنند و غذاهای فوق را ۵۰۰ تا ۱۵۰۰ تومان گران تر از نرخ مصوب به فروش می رسانند.
وی تاکید کرد : بعضی فروشندگان نیزبرای جلب مشتری و بازاریابی نام بوقلمون را به تبلیغات خود اضافه می کنند در حالی که افراد اندکی هستند که برای طبخ حلیم از گوشت بوقلمون استفاده می کنند و بیشتر افراد تنها برای تزئین حلیم از این گوشت استفاده می کنند.
این طباخ با اعلام این نکته که درطبخ حلیم راه برای تقلب زیاد است افزود: برخی برای پخت حلیم فقط از گندم و آب استفاده می کنند. علاوه براین بالا بودن قیمت گوشت بوقلمون و همچنین قیمت گوشت گوسفند، عده ای را بر آن می دارد تا از گوشت مرغ برای طبخ و تزئین حلیم خود استفاده کنند چرا که قیمت گوشت مرغ در مقایسه با بوقلمون بسیار پایین تر بوده و سود بیشتری را نصیب فروشنده می کند.
وی تصریح کرد: حلیم درجه یک و دو نداریم بلکه حلیم ساده و با مخلفات داریم همچنین عرضه حلیم بدون گوشت نیز تخلف محسوب می شود.
وی ادامه داد: از تبلیغات فروشندگان، عرضه حلیم با روغن کرمانشاهی است که در اغلب موارد این تبلیغ دروغی بیش نبوده و بیشتر جنبه بازارگرمی دارد چرا که روغن کرمانشاهی اصل، گران و کمیاب است و امکان دسترسی همه واحدها به این محصول وجود ندارد. از این رو بسیاری از حلیم پزان از روغن نباتی به جای روغن حیوانی کرمانشاهی استفاده می کنند و سودهای کلان از تبلیغات خود به جیب می زنند.