سرانه مصرف میوه و سبزی در ایران یك‌چهارم جهانیان است

به گزارش ايمنا زهرا قیدرلویی، کارشناس تغذیه در گفتگو با ایمنا اظهار کرد: یکی از عواملی که موجب می‌‌شود مردم مواد غذایی مفید مثل سبزی‌ها را به اندازه کافی مصرف نکنند این است که نمی‌‌‌دانند چگونه آنها را در برنامه غذایی روزانه ‌شان قرار دهند.
وی با اشاره به اینکه سبزی‌‌ها به دو صورت تازه، مثل انواع سالاد و به صورت پخته در انواع غذاها، مانند خورش‌ها، سوپ‌ها، کوکو، دلمه و بورانی در برنامه غذایی ما قرار دارند، تاکید کرد: بایستی روزانه حداقل ۲ واحد میوه و ۳ واحد سبزیجات مصرف کنیم.
قیدرلویی با بیان اینکه بیشتر مردم كمتر از این مقدار میوه و سبزی در روز مصرف می‌‌كنند، عنوان کرد: سرانه مصرف سالیانه میوه و سبزی در ایران ۳۰ و در جهان ۱۲۰ كیلوگرم است که این بدین معنی است که ما یك‌چهارم جهانیان میوه و سبزی می‌خوریم.
وعده اصلی غذای خود را با سبزیجات آغاز كنید
وی به منظور افزایش وعده‌های مصرفی سبزی بیان داشت: وعده اصلی غذای خود را با سبزیجات آغاز كنید یعنی پیش از اینکه غذای اصلی را در بشقاب قرار دهید، سالاد، سبزیجات یا كاهو میل كنید و پس از صرف سبزی یا سالاد به سراغ غذای اصلی بروید.
این کارشناس تغذیه خاطرنشان کرد: از آنجایی كه در زمان گرسنگی صرف غذا را با سبزیجات شروع می‌كنید، بنابراین احتمالاً سبزی و سالاد بیشتری خواهید خورد.
وی با اشاره به اینکه سالاد مخصوص درست كنید، اظهار کرد: یك بسته ۲۵۰ گرمی كاهو، كمی بیش از یك وعده غذایی حجم دارد و اگر یك گوجه‌فرنگی متوسط، یك سیب متوسط و یك چهارم فنجان كشمش به آن اضافه كنید، ارزش غذایی آن بیشتر می‌شود.
قیدرلویی با بیان اینکه استفاده از سبزیجات را برای خود آسان كنید، بیان داشت: اگر فرصت كافی برای تمیز كردن و خرد كردن سبزیجات ندارید، آنها را به صورت آماده تهیه كنید.
وی عنوان کرد: نگران اختلاف قیمت آن نباشید این اختلاف قیمت بسیار كمتر از بهایی است كه در اثر نخوردن سبزیجات و از دست دادن سلامتی خود برای خرید دارو پرداخت خواهید كرد.
این کارشناس تغذیه استفاده از سبزیجات در پیتزا را هم از دیگر راهکارهای بهره‌مندی از سبزیجات بیشتر دانست و یادآور شد: پیتزای گوشت را فراموش كنید و به جای آن پیتزای سبزیجات سفارش دهید.
وی گفت: شما می‌توانید هویج خرد شده را به مایه ماكارونی و یا لازانیا اضافه كنید یا از پوره سیب‌زمینی برای غلیظ كردن سوپ استفاده كنید و به این شكل مصرف سبزیجات را افزایش دهید و آنها را در غذا پنهان كنید.
قیدرلویی با اشاره به اینکه برگ‌‌های ترد و تازه کاهو یا کلم را درون سالاد خرد کنید و یا داخل ساندویچ قرار دهید، افزود: شما می‌توانید این سبزیجات را با هم مخلوط و خرد کرده و به درون سوپ‌تان بریزید و بدانید که این یک راه خوب برای خوردن سبزیجاتی است که مزه آنها را دوست ندارید.
وی عنوان کرد: شما می‌‌توانید از سبزیجاتی مثل سیر، پیاز و یا فلفل برای طعم‌دار کردن غذاها استفاده کنید.
کارشناس تغذیه در ادامه به ذکر نکاتی مهم در پخت و مصرف سبزیجات پرداخت و گفت: پخت این سبزیجات در مدت زمان کم و با حرارت ملایم صورت پذیرد که در این صورت جذب مواد مغذی ضروری آن بالا می‌رود در حالی که پخت زیاد آن‌ها می‌تواند موجب از بین رفتن این مواد مغذی شود.
وی ادامه داد: برگ‌‌هایی مانند اسفناج تنها به یک دقیقه زمان برای پختن و یا تفت دادن نیاز دارند در حالی که برگ‌‌های محکم و سفت مانند کلم‌، معمولاً به زمانی حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه نیاز دارند.
قیدرلویی با اشاره به اینکه خیلی از مردم برگ‌های روشن و کمرنگ‌تر سبزیجات را ترجیح می‌دهند، یادآور شد: بخاطر داشته باشید که برگ‌های تیره معمولا مواد مغذی بیشتری دارند. مثلا برگ‌های کمرنگ‌تر کاهو که اغلب آن را استفاده و برگ‌های تیره را دور می‌ریزند، کمتر خاصیت دارد.
/۷