محمود بابائیان در گفت و گو با خبرنگار ایمنا با اشاره به این که در طب سنتی نوع تغذیه نقش مهمی در پیشگیری و درمان و بیماری‌ها در فصل زمستان دارد، اظهار کرد: یکی از پایه‌های رژیم غذایی در این طب مصرف آش و شوربا در فصل زمستان است.
وی با بیان این که در فصل زمستان به دلیل سردی و تری و افزایش بیماری‌های بلغمی مصرف غذاهای با طبع گرم توصیه می‌شود، افزود: از جمله آش‌های مناسب این فصل اسفید باج (آش سفید) است که شوربایی با مزاج گرم و تر و منبع غذایی فراوان و رطوبت بخشی است.
این متخصص طب سنتی، ادامه داد: در تهیه این شوربا قطعات ریز شده گوشت مرغ و بره همراه با سبزیجاتی مانند گشنیز و جعفری و چاشنی‌های معطری مانند دارچین، نانه خواه، زیره میخک، خرفه، فلفل، زیره سبز، آویشن شیرازی و سیر استفاده می‌شود.
بابائیان با تاکید بر این که حریره از جمله غذاهای رقیق زمستانی حاوی سبوس گندم، شکر و بادام است، گفت: این غذا جهت افزایش شیر مادران، افزایش وزن و کاهش ورم ریه بسیار کمک کننده است و می‌توان به این غذای رقیق زمستانی مغز پسته و فندق را هم اضافه کرده و غذایی با نام گداخته را برای خوردن آماده کرد.
عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان با اشاره به این که هریسه از دیگر غذاهای زمستانی با مزاج گرم و منبع غذایی فراوان است، اظهار کرد: هریسه یا حلیم گندم گوشت کاهنده سرفه و خشنی سینه است. هریسه را می‌توانیم با چاشنی‌هایی مانند میخک، هل، دارچین و فلفل مصرف کنیم. اما این غذای زمستانی دیر هضم است و برای افراد دارای یبوست مشکل ایجاد می‌کند.
این متخصص طب سنتی، خاطرنشان کرد: نخود آب از دیگر آش‌های زمستانی است که می‌توان با افزودن گوشت منبع تغذیه‌ای آن را افزایش داد که در کاهش درد بیماری‌های فلج، مالیخولیا، رعشه و بیماری‌های مرتبط با کلیه و مثانه بسیار کمک کننده است.
بابائیان تصریح کرد: برای تهیه این شوربای زمستانی نخود را در آب ریخته و به مدت ۱۲ ساعت آن را خیس می زنیم. سپس پخته و با روغن بادام، نمک، پیاز، زیره و میخک معطر کرده و مصرف می‌کنیم.
نظر شما