هویج یک سبزی ریشه‌دار با غده ای خوراکی است، رنگ نارنجی این سبزی نیز به خاطر بتاکاروتن است و ویتامین آ، در آن به فراوانی یافت می‌شود.
در افسانه‌ها آمده‌است که این سبزی به انسان قدرت بینایی در شب می‌دهد. کمبود ویتامین آ باعث ضعف بینایی می‌شود و با بازگرداندن این ویتامین به رژیم غذایی می‌توان مشکل را برطرف کرد.
در جنگ جهانی دوم و بعد از اختراع رادار توسط ارتش انگلستان، نیروی هوایی سلطنتی انگلستان برای گمراه ساختن ارتش آلمان این شایعه را رواج داد که خلبانانشان به این دلیل در شب خوب می بینند که هویج مصرف می کنند این در صورتی است که بتاکاروتن موجود در هویج سبب بهبود بینایی نمی‌شود.
هویج پس از برداشت به دلیل گل آلود بودن باید پیش از عرضه در بازار مصرف شسته شود. در اصفهان واحدهای متعدد هویج شویی فعال است که این محصول را به صورت صنعتی و سنتی برای عرضه به بازار آماده می کنند.
نظر شما